人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。上古的时候，人类并不把食用的青菜称为“蔬菜”。在上古先民著的植物类食谱中，把粗食称作“蔬”，把野生杆物茎叶称为“菜”。到了今天，人们才把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为“蔬菜”，在我国古代的《诗经》中，关于蔬菜的记载就达20多种。
蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐，是人类健康不可缺少的食物。
根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、红薯、藕、土豆等，钙、磷、铁等无机盐的含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。
茎叶类蔬菜如白菜、菠菜、芹菜、青蒜、油菜等，含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素B2、C等的含量，在众多蔬菜中名列前位。
花蕊果实类蔬菜如西兰花、西红柿、茄子、辣椒等，含有较高的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多；扁豆、豌豆等大多含有较高维生素B1、B2，尼克酸的含量也高于一般蔬菜；大多数食用菌都含有维生素D、B、E和一些微量元素。
许多国家的营养学家都把蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，绿叶蔬菜在蔬菜中的地位神圣，最重要的原因是它营养丰富。建议人们每天必须吃200克以上的深绿色蔬菜。
所以，要想身体健康，蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者：马铃薯:饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。
四季豆:富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。
绍菜:富含维生素C，对肠胃有益。(绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜)
茄子:含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。
粟米:能帮助消化，预防便秘，降低血脂。
节瓜:富含维生素B、C，能预防感冒。(节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部)
西兰花:富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。
西红柿:富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病。
灯笼椒:富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效。
吃蔬菜过多会不会对人体有害?
蔬菜是人体所需的重要营养来源之一，它们富含维生素、矿物质、纤维素等多种营养成分。蔬菜中的维生素C、叶酸、钙、铁等营养素对人体有很好的保健作用，可以预防癌症、心血管疾病等慢性疾病。此外，蔬菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。因此，适量摄入蔬菜是有益于身体健康的。然而，如果摄入...
吃蔬菜对身体有什么好处,具体的说下
好处1： 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。好处2 ：维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬...
为什么建议人要多吃蔬菜?
预防疾病：研究表明，多吃蔬菜可以降低患心脏病、中风、某些癌症和糖尿病等慢性疾病的风险。这是因为蔬菜中的抗氧化剂和其他化合物可以帮助保护我们的细胞免受损害。促进消化：蔬菜中含有大量膳食纤维，这对于保持肠道健康非常重要。纤维可以帮助预防便秘，减少肠道疾病的风险，并有助于控制血糖水平。增加饱腹...
多吃蔬菜对身体有什么好处
多吃蔬菜对身体有许多好处，如下所述：1. 提供丰富的营养素：蔬菜含有大量的维生素、矿物质和纤维，包括维生素A、C、K、叶酸、钙、镁等。这些营养素有助于维持身体的正常功能，包括免疫系统、生长和发育、骨骼健康等。2. 帮助控制体重：蔬菜通常富含纤维，这有助于增加饱腹感并延缓消化过程。多吃蔬菜...
多吃蔬菜对身体有什么好处
多吃蔬菜对身体有多重好处。1. 促进消化健康。蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘和肠道疾病。丰富营养来源。蔬菜是维生素、矿物质和抗氧化物质的重要来源。这些营养物质对于维持身体的正常功能至关重要。例如，绿叶蔬菜富含铁和钙，有助于血液健康和骨骼健康；番茄中的...
蔬菜一直是大家的最爱,对身体有什么好处吗?
对于女性来说，多吃蔬菜有利于延缓衰老。这是因为大多数蔬菜含有硫和维生素等元素，可以清除体内毒素和废物，保持身体年轻。经常吃蔬菜对延缓衰老有一定的好处，还能延缓皱纹等效果。3、多吃蔬菜也可以帮助身体制造钙 牛奶中的磷含量太高，钙磷比不合适。钙磷比例不当会影响钙在体内的吸收。虽然蔬菜中的...
蔬菜有什么好处?
1、改善肠道功能：蔬菜富含膳食纤维，有利于刺激胃肠道蠕动，可以改善肠道功能，促进排便，帮助改善轻微便秘；2、协助减肥：各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶，能帮助排出体内多余的胆固醇。再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物，且多以水分为主，多吃蔬菜后，既能起到一定饱腹效果，也能刺激胃肠...
多吃蔬菜的10个好处
多吃蔬菜的10个好处 蔬菜是人体非常重要的营养来源，是我们身体所需的各种维生素和矿物质的主要来源。多吃蔬菜有哪些好处呢？1、拥有更强的免疫力 蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，这些物质可以增强身体免疫力，帮助身体抵御疾病的攻击。2、预防癌症 很多蔬菜可以防止癌症的发生，例如：胡萝卜、菜花、青菜...
多吃蔬菜为什么有益健康?
胡萝卜、红薯、菠菜里含有胡萝卜素，在肝脏里可以转化成维生素A，对改善人的视力有好处。想想真有趣：人体有些营养素只能从蔬菜中摄入。有的病人，应按不同的病，选吃某种蔬菜。营养学家认为：大葱、西红柿、香菜、芹菜含维生素C多;菠菜、红萝卜、南瓜中含维生素A多;卷心菜、土豆、菜花中含维生素K多;...
吃蔬菜对人的身体有什么好处?
吃蔬菜对人的身体有什么好处？蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，对人体健康有着诸多益处。首先，蔬菜是维生素和矿物质的良好来源，如维生素A、C、K以及钾、铁、钙等，有助于维持身体正常生理功能，增强免疫力。其次，蔬菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制血糖和血脂，...
