花店怎样减少花材的浪费？

Answer 1

花店的运营成本的高低，决定了花店后期的发展，那么如何才能够有很好的运营技巧呢?

第一，改变“货卖堆山”的观念，以清爽漂亮的店面装饰来吸引客人。

以前花店的经营观念都是货卖堆山，以花多吸引客人，卖花象卖菜一样。

货多了，也没那么多时间整理，浪费自然多。

自从我把店面装饰得清爽漂亮后，展示的花虽不多，但都是品质很好的花或精美的花礼，这样既吸引客人，也减少了浪费。

第二，店面上的花质量要好。

店面上展示的花都是从拍卖市场拍来的，虽然其价格比花农的贵，但是因为前者是经过规范的保鲜处理的，瓶插寿命要比后者长几倍，“看相”也要好，自然浪费少。

花材用保鲜液保鲜也很重要，这在百合上表现尤为明显。

第三，对边角料花材分类。除了按新鲜程度、质量好坏将花材分类外，将边角料花材分类也很重要。每制作完一个插花作品，总要剩余一些边角料花材，往往都被扔掉了，但如果留下来，按长短、色彩分类，花艺师能灵活地将其运用到不同的插花作品中，变废为宝。

一般生意越好，花材流通越频繁，损耗就越少。这与进的货是否与当地消费水平相适应紧密相关。

比如A、B级货虽然质量好，但价格偏高，并不合适。所以我们进的货一般是C级里质量最好的，这样质量和销量都能兼顾，减少损耗。

在员工环节，我会经常培养员工的节约意识：鲜花没有不能用的部分，关键是插花的技巧，这也是对花艺师插花水平的考验。比如百合叶就是很好的配材。

另外，每天要将新鲜花材与没有及时卖掉的花材区别开来，方便花艺师处理。比如用在酒店的插花必须用最新鲜的花材，而开业花篮就没有必要用质量最好的。