怎样做好超市生鲜商品的营销策划

Answer 1

我也是在超市做的，我觉得买送可以（比如生鲜商品买20送啤酒，啤酒价格在2.5元之间，根据周围目标客户群的消费能力可以适当上下调；另外可以降价销售，但要控制毛利，尽量不要亏本卖，在做一个单品促销的时候既要市调周围竞争对手的价格情况，如有一种情况就是你做的单品价格还没人家的便宜，所以市调很重要，另外你还需考虑你索要做的单品的价格，你要做的单品价格一般要适合顾客消费，比如水果，假如你选择苹果的花，那么比如红富士80，价格尽量控制在3.5—4元之间，这是在你的进价大约3元左右的时候所调的售价。对于促销商品一定要挂出POP，在实际销售过程中，要注意促销商品的补货情况，及时补货，清洁台面。最后每天你要关注促销单品的时段销售，销售总额，以及损耗情况，毛利情况，是否达到预估销量，如果没达到，去寻找原因，是否定价合理，是否未及时补货，是否商品质量不是很好，等等，就讲这些把，你参考一下以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。

生鲜食品是超市经营的一个新课题，目前，西安大多数超市已开始试验经营，其经营效果参差不齐。西安方欣专卖店自开业以来，在生鲜食品经营方面做了一些有益的探索。

方欣专卖店经营的生鲜食品大约有近百个品种，主要以冷却肉、配菜、快洁菜三部分为主。由于在西安专门经营生鲜食品的超市这还是第一家，因此让西安市民有一种新鲜感，同时也产生了到此购物的冲动。

方欣专卖店生鲜食品之所以经营得比较成功，这与方欣公司“放心肉”的品牌效应和影响有着一定的关系。据统计，来店购物者占进店人数的60%左右，购物者中购买生鲜食品的占60%——70%。在商店营业额中，生鲜食品占据50%——60%，速冻食品占20%，其他辅助商品占20%。

在生鲜食品中，以冷却肉和快洁菜卖得最好，其次是配菜。配菜中一些价位合理，造型好，搭配合理的品种也卖得较好，通过一段时间的经营运作，笔者认为，超市、连锁店、专卖店经营生鲜食品应该做好以下几件工作：

1、重视前期准备工作。生鲜食品的前期加工、前期准备十分重要，许多品种在加工间加工后直接送往超市，而且越新鲜越好，这样顾客挑选的余地较大。

2、上市要早。超市生鲜食品上市要早，许多市民早晨有上早市、上集贸市场买肉买菜的习惯，开店早，就可吸引一部分人来超市购买生鲜食品，可与早市争夺更多的客源。

3、品种多。超市商品要丰富，生鲜食品品种丰富了，顾客挑选余地大，就会吸引更多的人，提高销售量，否则难以吸引顾客。

4、要有一些辅助商品为消费者提供方便。让消费者在买生鲜食品的同时，也能买到油、盐、酱、醋调料等商品，而不用再到别的商店。

5、货要有退路。保鲜、新鲜是生鲜食品经营的关键，无论什么生鲜食品，最好当天卖完，卖不完的就要退回，不宜放到第二天，这个问题不解决，生鲜食品经营就无法进行。西安一些食品超市尝试食品与餐饮一起做，一楼做生鲜食品超市，二楼经营餐饮，当天卖不完的生鲜食品退回餐饮部，做成熟食或按餐饮形式向顾客供应。餐饮与食品互为补充，互相支持

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