海参有什么功效

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近年来，国内外科研工作者对 20余种食用海参的营养成分分析表明，干海参体壁（即海参的可食部分）中粗蛋白含量为55%-85%（其中胶原蛋白占60%-70%），脂质含量为1%－4%，多糖含量为4%－13.2%。氨基酸分析表明，海参体壁含有18种氨基酸，其中 8种为人体必需氨基酸（人必须从食物中摄取的氨基酸）。此外，海参中还富含钙、镁、铁等无机元素以及多种维生素。
现代药理研究证明，海参所含的多种生物活性物质，具有提高免疫功能、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血脂、抗疲劳、抗衰老和增强大脑学习记忆能力等功效。
胶原蛋白肽是海参体壁的主要功效成分，其氨基酸的组成和含量与陆地动物的差异较大，特别是精氨酸含量较高，具有显著抗氧化、促进精细胞的分化和生成等作用。
海参延缓皮肤衰老和养颜的主要原因：海参胶原蛋白肽能有效清除皮肤中的活性氧和自由基，促进真皮内胶原蛋白的合成，抑制细胞黑色素合成。海参胶中的非胶原蛋白富含色氨酸，从而提高了单一胶原蛋白的营养价值，这为陆生动物如猪、驴等加工成的同类产品所不及。
海参多糖是海参的重要活性成分之一，其含量依海参种类和加工方式的不同而存有差异。海参多糖化学结构特殊，其硫酸根含量高达30% 以上，为海参所特有。药理学研究证明，海参多糖具有抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、增强免疫力等多种生物活性。目前，中国海洋大学已将海参多糖分离纯化出海参硫酸软骨素和海参岩藻聚糖硫酸酯两种成分，并解析了其化学结构，为新型海洋药物的开发奠定了基础。海参硫酸软骨素的抗凝血活性与目前临床使用的肝素相当，但二者的抗凝途径不同，海参硫酸软骨素具有安全性高、副作用小的优点。另外，海参岩藻聚糖硫酸酯具有保肝护肝、缓解胃溃疡等作用。
当然只有野生的海参才会有以上这些营养价值，像人工养殖的，由于会加入激素喂养，别说有营养了，吃了没有害处都算万幸了。想买野生海参，必须找自古以来都盛产海参的源产地，一个是大连的长海县，一个是山东的长岛县，打开地图就能看出，这两个地方都是远离大陆的海岛县，长岛也就是古代的庙岛群岛，只要你能够买到真正的庙岛5年纯野生海参，它的营养价值是非常高的。
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