农作物指农业上栽培的各种植物。包括粮食作物、油料作物、蔬菜、果树和做工业原料用的棉花、烟草等。
粮食作物以青稞、蚕豆、小麦为主要作物;经济作物以油籽、蔓青、大芥、胡麻、大麻、向日葵等为主;蔬菜作物主要有萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、菜瓜、莲花菜、菊芋、刀豆、芫荽、莴笋、黄花、辣椒、黄瓜、西红柿等;果类有梨、苹果、桃、杏、核桃、李子、樱桃、草莓、林檎等品种,野生果类有酸梨、野杏、毛桃、苞瑙、山樱桃、沙棘、草莓等。水稻、小麦、大豆 、玉米、棉花、高粱、大麦、谷子、 莜麦等也是很重要的农作物。
禾本科:稻、麦、玉米、高粮等,一年生,叶披针线形,叶鞘抱住茎,互生,茎管节状。花为颖花,穗状,雌雄同株,风媒花,果颖果,食用部位为胚乳和胚,主要营养成份为淀粉、少量蛋白质和粗酯肪、粗纤维等。
豆类:花生、黄豆、绿豆等,叶掌状,茎半木质或藤状,雌雄同花,果荚果,食用部分为种子或荚果。主要营养特点为:高蛋白高脂肪,低淀粉。
叶菜类:芥菜、大白菜等,主要取食叶片和柄或嫩茎等,主要营养成份为Vc、纤维等
根薯类:芋头、红薯、地瓜、土豆、萝卜等,主要取部位为膨大的肉质根状茎或肉质根,营养特点是高淀粉、纤维等。
瓜类:南瓜、黄瓜、西瓜等,茎藤状,叶掌状互生,雌雄异花、虫媒花,果为瓠果,主要取食部位为果皮、果肉,水果或蔬菜。营养特点为:Vc、糖类、纤维类,老南瓜含淀粉较高。
茄果类:辣椒、番茄、茄子等,茄果类,茎木质或草本,叶互生,掌状,雌雄同花,虫媒花,果为茄果,食用部位为果实,营养特点:Vc、纤维、糖类等。
水果类:有木本的,也有草本的,如芒果、龙眼、香蕉、草霉等,主要食用部位为果实,肉质多汁,营养特点:富含糖类、酸类、Vc、纤维等。也有高淀粉类或脂肪的,如枣、板栗、核桃、油梨等。
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