猪肉吃在嘴里是什么味道大神们帮帮忙

如题所述

猪肉的味道,实际上说的是猪肉肉质的口感。 从猪肉的品质方面来讲,以下的几组成分决定了猪肉肉质的不同,也就是导致猪肉与猪肉之间的口感的不同。 目前评价肉质的指标有:肉色、肌间脂肪(大理石纹)、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、口感风味等。 说了这么多猪肉的技术指标,我们一般人很难理解,也比较抽象,那么中国肉监协会,在评价猪肉品质(口感,口味)方面主要看以下三个硬性数据: 一是猪肉的肉色, 二是猪肉的嫩度, 三是猪肉的系水力。 这三项当中,决定了猪肉是否好吃,换句话说就是一个地方的猪肉口感不一样,主要取决于猪肉的嫩度和猪肉的系水力。 嫩度是肉的主要食用品质之一,是指肉在食用时口感的老嫩,反映了肉的质地,由肌肉中各种蛋白质结构决定。影响肉嫩度的因素很多,有品种、年龄、性别、肌肉部位、屠宰方法以及宰后处理等。对肉嫩度的主观评定主要根据其柔软性、易碎性和可咽性来判定。 系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力。 如果肌肉保水性能差,那么从猪屠宰后到肉被烹调前这一段过程中,肉因为失水而失重,造成经济损失。 总之,最终影响猪肉口感的是猪饲料的选择,有些饲料加工加入了微生物成分后,那么就会改变猪肉的肉质,猪肉皮薄、脂肪少,肌肉间夹着少许脂肪,外表看类似于大理石纹,猪肠呈半透明状,这些就是导致猪肉味道不一样的主要原因。 我觉得,即使是同一地区的猪苗,如果完全用不同的饲料喂养,那么猪肉的肉质是肯定不一样的,所以关键在猪饲料。猪饲料的不同是导致猪肉肉质不同的关键。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2014-04-26
没什么味道。放在嘴里很有嚼劲啊,恩,相当不错。。。
第2个回答  2014-04-26
我就不信你这一辈子没吃过猪肉!
第3个回答  2014-04-27
当然是猪肉的味道,不会是羊肉的味道
第4个回答  2014-04-27
猪的味道

日猪肉是啥感觉
感觉特好吃。夹着猪肉吃到嘴里,感觉着滑滑的,嫩嫩的,没用咋嚼就吸溜到肚子里。猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主,能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高,建议大家尽量吃瘦肉,少吃肥肉。

为什么有的猪肉吃到嘴里有股腥臭味?
1.品种不好:本土猪肉香,引入的洋品种猪肉腥。进口的洋品种,要的只是高产,四个月就出栏,味道肯定比不上本土猪。2.种猪肉:猪肉本来腥臭味比较大,生殖过的公猪母猪,淘汰了不作规范处理,混到好肉里进入市场,不小心买到,烹饪的时候,那一定比好猪肉味大,还不是一般的腥臭。3.病猪肉:这类猪...

猪肉为什么那么臭?
原因一:猪肉本身的问题 其实,猪肉本身就是带有腥臭味的,经常吃肉的人不仔细闻不会察觉,但如果是经常吃素的人一下就能闻到猪肉带着的腥味。但猪肉的味道也不都一样,这往往也会造成价格的差异。第一种就是猪肉的品种问题了。比如土猪肉就会比其他种类的猪好闻,而饲料猪呢,之前也说过饲料喂养,规...

为什么肥肉吃进嘴里会有一股猪大肠的味道?
可能是你嘴的原因。肥肉香且有些腻,猪大肠有一股奇怪的味道。二者味道不同。

为什么猪肉吃在嘴里感觉是臭的
估计你说的不是臭味,是一股很重的猪骚味,对吧?我煮过土豆和猪肉一起煮,那个猪的味道好重,好难吃.所以一般煮猪肉,我都先用开水把猪肉煮得7分熟,再用油炒下,最后再和土豆煮.

猪肉吃起来脆是什么原因
1、猪肉很脆因为是母猪肉。母猪肉是皮子比较厚,猪肉颜色比较鲜艳,就是猪皮煮了很久都煮不烂,吃到嘴里没肉味,一般的猪皮吃起是糯的,母猪肉的猪皮是脆的。2、猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

常说现在猪没有猪肉味,那么猪肉味到底是什么?
肉汁浑浊,还有血斑。烹饪时,肥肉是炒出来暗灰色 相反,以前那个年代的猪肉是原生态!猪肉味儿正是老祖宗在在过去几千年饮食文化的积淀中,针对中国各地特色土开发的特色烹饪技巧和菜肴,是饮食文化的具体体现,是古代先民留给后人的宝贵财富,是在效率和利益面前,应该被重视和尊重的传统。

有没有人和我一样能吃出来熟的猪肉里的一股味道?
有同感,尤其是炒肉嚼到嘴里就想吐。还有刚买回的肉特恶心。有过胆囊炎。建议你到医院检查一下,是否胆囊不好或肝脏不适,

为什么那么多人喜欢吃猪头肉?
具体来说,是一种烟熏一般的味道。这个味道令人想起“熏酱”这种烹调方法……事实上,也正是因为这种独特口味,才使得猪头肉成为一种特色美食,成为很多人的最爱。除此之外,猪头肉还是一道可以美容养颜的健康食品。……因为富含胶原蛋白,所以吃猪头肉对于补充人体内的胶原蛋白,保养皮肤,美容养颜,有着...

黑猪肉好吃吗?
黑猪肉的肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食。而白猪从饲料上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。黑猪肉的营养价值 黑猪肉相对于白猪肉来说会更好吃,当然营养也更高,那么黑猪肉的营养价值是什么呢?黑猪为黑色,...

相似回答