新鲜土豆内部有褐色块

Answer 1

1. 土豆中心出现一圈褐色可能是环腐病的表现，这种情况下，可以将土豆浸泡在水中一段时间，以去除部分有害物质。然而，如果土豆内部出现严重褐色或黑色部分，最好避免食用，因为这些区域可能含有较高的有害物质。
2. 土豆环腐病是由病菌引起的，比如环腐病菌，这会导致土豆组织坏死。此外，土豆发芽也可能产生毒素。即使是未变黑的部分，如果土豆已经发芽，也可能含有较高水平的毒素，食用这些土豆存在食物中毒的风险。
3. 土豆中天然含有龙葵碱（马铃薯毒素），这种物质具有麻痹中枢神经系统和溶解红细胞的作用。新鲜土豆中的龙葵碱含量较低，通常100克中含有大约10毫克，这个量通常不会导致中毒。但是，未成熟或开始腐烂的土豆中，龙葵碱的含量会增加，尤其是在土豆的芽眼、皮层内以及腐烂部位。食用这些部分可能导致龙葵碱中毒，症状包括喉咙不适、烧灼感、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等。严重时，可能出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，甚至呼吸中枢麻痹而危及生命。
4. 土豆中心变黑表示土豆内部可能积累了毒素，食用这样的土豆可能引起中毒。因此，在土豆出现发芽或变黑时，应避免食用。建议在食用土豆前，检查并去除任何褐色或黑色的部分，以减少摄入有害物质的风险。这样做是为了对自己的健康负责。