【其他名称】蒜、蒜头、独蒜、胡蒜。
【主要成分】含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
【性状】呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
【用法用量】3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。
【生长地区】全国各地均产。
【采制】6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
【来源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
【科属】为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。
【性味旧经】性温，味辛平；人脾、胃、肺经。
【不良反应】外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
【注意事项】大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
【植物形态】大蒜
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
【营养成分】每10O克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
【功能主治】用于痢疾泄泻、肺痨．顿咳，肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，疮痈肿毒等症。1.散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。捣烂外敷或切片外擦。2.解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。3.杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。对钩虫病，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于肛门周围。此外，本品生食还可防治流感。
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
大蒜产地与品种
我国大蒜的主要产地：河南省杞县、中牟县，山东省金乡县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而罢工，直到法老用重金买回才复工。
名人评价：印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。
大蒜大概是在汉朝传入中国的
大蒜是外来物种吗???从哪个国家引进的!
大蒜原产区是我国西北的少数民族，魏晋南北朝时候，这样东西由西北陆路进入中国中原。据说大蒜在4000年前已经被古埃及和古巴比伦王国京城食用了。也就是说：“人类食用大蒜已经4000多年，而中国食用大蒜也有2000多年了”
中国哪些食物是从外国传进来的?我国历史上外来引进的农作
中国大量的农作物及食材引进始于汉代，张骞出使西域以后，中外交流有了很大发展，从国外引进了许多食物原料。其中包括苜蓿、葡萄、石榴、大蒜、黄瓜、胡荽、胡桃、胡葱、胡豆，还有西瓜、南瓜、芸薹、海枣、海芋、莴苣、菠菜、丝瓜、消没茄子、占城稻等。这些外来物种中的大部分很快被广泛用于饮食烹饪中，大...
汉朝张骞出西域,带回来哪些外来物种?
4、大蒜和香菜根据孙俪的《唐韵》记载：“张骞使西域，始得大蒜胡荽”。大蒜大家都熟悉，用途也清楚。而胡荽就是香菜，香菜除了大家熟悉的调味之用外，还是一种中药，可以消食开胃，还能止痛解毒，用途颇多。5、黄瓜黄瓜刚进入时叫胡瓜，根据《拾遗录》记载，在隋大业四年时为了避讳，才改名叫黄瓜。黄瓜...
外来食物传入中国的食物有哪些 外来食物传入中国的食物有什么_百度知 ...
1、张骞出使西域，开辟了丝绸之路交通后，曾从国外陆续引进葡萄（蒲桃）、红蓝花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既供食用，又可入药的各种植物到国内栽培。2、葡萄中国古称蒲桃，它的原产地可能是高加索山脉，西亚、中亚这一带，直到现在北纬40度一线是世界上主要的葡萄产区，中国也是一样，中国...
汉朝张骞出西域,带回来哪些外来物种?
- 蚕豆：根据《太平御览》记载，张骞出使外国时得到胡豆（蚕豆）种子带回。尽管汉代胡豆最初指豌豆，但张骞带来的实为蚕豆。《本草纲目》指出胡豆因豆荚形状类似老蚕而得名。由于与豌豆同名，后来豌豆不再被称为胡豆。- 大蒜和香菜：孙俪的《唐韵》称，张骞出使西域时带回了大蒜和胡荽（香菜）。大蒜广泛...
什么是生物入侵者
外来生物入侵带来的危害和损失 最近,对外来入侵物种引起的经济损失的统计中,据美国、印度、南非向联合国提交的报告称,这3个国家每年由此造成的经济损失分别为1500亿美元、1300亿美元和800多亿美元。这还不包括那些无法计算的隐性损失,如外来生物引起的人们的伤害和死亡、导致本地生物物种的灭绝,以及由于改变环境景观带...
从外国引进的农作物有哪些?
甘薯是1593年从菲律宾引入中国的。其实还有一种非常重要的外来物种，那就是辣椒。中国现在很多省份的人吃饭基本上离不开辣椒了。辣椒原产地是中南美洲，是明朝才传入中国的。以前中国人主要用利用葱蒜等烹饪出食品的辣味。肉豆蔻，丁香，桂皮，胡椒等调味品都是从印尼一代传入国内的，所以那里才被称之为...
哪些食物也是外来的食物?
也叫菊芋，原产自北美洲，大约十七世纪时传入欧洲，后传入中国。除了以上这些外，从外国传入中国的食物还有葡萄（蒲桃）、红蓝花、安石榴、大蒜、苜蓿、玉米、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、菜豆、利马豆、菠萝、番石榴、油梨、腰果、可可、陆地棉、烟草、洋白菜等等。希望能够帮到你。
烤肉和刺身盛行,汉代有哪些丰富的饮食文化?
一、引进了：“葡萄、石榴、大蒜。”汉代可以说是历史上关于吃方面种类最多的一个时代了。我国第一次大规模的把外来食物引进我国就是在汉代时期。第一次引进的食物有：“葡萄、石榴、大蒜”虽然说这些食物在我们今天是十分常见的食物，但是在汉代还是一个很新奇的物种。张骞不仅是...
这一外来物种,入侵我国后因太好吃成高级食材,你怎么看?
笋壳鱼属于塘鳢家族， 它不是沙子塘鳢，而是锋利的塘鳢，目前，云斑和线纹笋壳鱼在中国较常见，并且它们的体型比野生的大，较大的云斑和线型在市场上很受欢迎吗，在淡水鱼中，带有“大蒜肉”肉的鱼是最昂贵的，因为该肉非常嫩且美味，根本不粗糙，并且味道类似于海水鱼， 鲈鱼之所以如此受欢迎，是...
