只是一般来说，蛋白质变性都会导致蛋白质的沉淀，蛋白质变性是蛋白质的二级以上结构发生永久不可逆的变化，比如二级结构中的氢键遭到破坏，氢键的强度只有普通共价键的数分之一甚至数十分之一。由于高温和重金属离子的作用极易使稳定性不强的氢键发生断裂，从而导致蛋白质变性，剧烈振荡想必也是同样的道理。
至于为什么蛋白质变性后容易沉淀，从百度百科上找到的
蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）。所以，原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面，而亲水基团在表面的分布则相对减少，至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜，很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀。
蛋白质溶液加热煮沸可引起蛋白质变性和沉淀 为什么
没有原因，这是蛋白质的属性，遇高温分子结构发生了变化
蛋白质溶液加热煮沸为什么能引起蛋白质沉淀?
蛋白质变性，形成溶质微粒大于100纳米的粘结块
蛋白质盐析与煮沸两者有何区别
蛋白质盐析与煮沸两者的区别：盐析是在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，这是一个化学反应。煮沸只是简单地将蛋白质加热到沸腾的状态而已，只是发生物理反应，没有发生化学反应。
简述加热乙酸法测定尿中蛋白质的原理。
加热煮沸使蛋白质变性凝固，加酸使尿pH接近蛋白质等电点(pH5左右)时，有利于变性蛋白质的沉淀。
使蛋白质变性的因素有哪些
改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。
豆汁为什么加热后有沉淀
未熬煮的豆汁)兑进去就彻底开不起来，然后继续接着熬制。豆汁口感上好和不好就是要看它拉起来能不能连成线，如果熬煮豆汁产生了沉淀，就是大火加热导致的，豆汁中的豆衣和蛋白质在火上反复熬煮，蛋白质会随着加热高温而凝固，由于它是发酵的，在这种酸性条件下再经过加热，蛋白质凝固速度会更快。
下列关于尿蛋白定性试验的叙述,错误的是
磺基水杨酸法又称磺柳酸法，运用的是在略低于蛋白质等电点的酸性环境中，尿蛋白带正电荷氨基与带负电荷磺基水杨酸根相结合形成不溶性蛋白盐沉淀的原理。磺基水杨酸是一种生物碱，能与蛋白质形成沉淀，与清蛋白、球蛋白、糖蛋白和本周蛋白均反应，因此敏感度较高，被推荐作为尿蛋白的确证试验。
还原糖的鉴定斐林试剂使用时能煮沸吗 蛋白质鉴定能加热吗
蛋白质 鉴定 不能加热 还原糖的鉴定 在老教材中是煮沸的 但新教材中是50到65度
如何区别食盐水和蛋白质溶液
方法一：向两种溶液中同时加入食盐，若加到一定量后，有一种溶液出现絮状沉淀，则为蛋白质。方法二：加热煮沸，出现浑浊或有沉淀产生的是蛋白质溶液。方法三：向两种溶液中先加入氢氧化钠溶液，再加入硫酸铜溶液，会变紫色的是蛋白质溶液。………...
蛋白质在沸水中3分钟会失去营养吗?
1）如果其价值仅仅是食物营养（氨基酸供给）作用，那么，沸水煮沸3分钟不会损失其营养，再长点时间都没关系。道理如楼上分析。加热变性的蛋白质更易被吸收利用，煮鸡蛋就是这个道理，蛋白变性不影响食物营养价值。2）很多情况下，很多药用的动物源性蛋白质，其价值是某种生物活性物质。例如蛇毒，蝎子毒等等...
