很多人炒青菜，都是洗一洗直接炒，这样炒的时间很长，青菜会流失很多水分，变得软踏踏的，不好看也不好吃。
正确做法是把青菜焯水，用开水快速焯烫半分钟，八成熟后再炒，这样炒的时间短，青菜就非常爽脆了。焯水时注意，要加2样调料，那就是食盐、食用油，能让青菜保持嫩绿，还能提前入味。焯水后过一下冷水，口感更脆。
2、大火快炒
即使家用煤气灶的功率小，但炒青菜也要开大火，不能用中小火。而且要热锅热油，把锅润滑后再下入青菜，这样就不容易出水。
3、放盐时间
多数人的习惯，菜下锅后立刻放盐，这也是错误。炒青菜放盐“宜晚不宜早”，盐放早了就会出水，厨师们都是出锅前放盐，炒匀后就出锅，这样好看又好吃。
4、出锅前勾芡
在家炒，火力达不到，即使出了少量水也没事，只要在出锅前用少量水淀粉勾芡，让汤汁变得浓郁，附着在青菜表面，既没有多余的汤汁，还更容易入味。
炒青菜好吃的技巧
蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油，一滴就可以，这样青菜会有光泽，其他蔬菜可以放一点小苏打，这样焯出来的菜才不会变黄。
炒青菜怎么炒好吃
1、首先青菜掰开叶子后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱、红尖椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入蒜头爆香，加...
三种方法炒青菜的做法步骤图,怎么做好吃
1、切去青菜根部；2、中小火热锅，放猪油化开；3、放入蒜末爆香；4、放青菜翻炒；5、加生抽，翻炒均匀；6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3
炒青菜怎么炒才好吃
首先，选取新鲜嫩绿的青菜。新鲜的青菜质地脆嫩，口感更好。可以选择时令的青菜，比如菠菜、空心菜、蒿子杆等。其次，要将青菜处理干净。将青菜洗净，去除掉叶子中的破损部分，将青菜切成适当大小的段或块备用。接着，要注意掌握火候。炒青菜时火要大，这样可以保持青菜的鲜绿色。加热锅后，加入适量的油，...
怎样炒青菜既好吃又不会发黄?
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。...
炒青菜怎么炒好吃
1. 准备青菜和调料：选择新鲜的青菜，如小白菜、空心菜、油菜等。将青菜洗净，并切成适合的大小。准备调味料，如食用油、盐、生抽、蒜末等。2. 预处理青菜：将洗净切好的青菜放入滚水中焯水，然后捞出放入冷水中过冷冻。3. 热锅凉油：将锅加热，待锅内的食用油热后，加入蒜末翻炒出香味。4. 炒...
青菜怎么炒好吃
青菜炒好吃有几个关键点：1. 选择新鲜的青菜：选购时要选择色泽鲜绿、叶片嫩绿的新鲜青菜，这样炒出来的菜色也更加漂亮。2. 切块均匀：将青菜切成大致相同大小的块状，可以使烹饪时间更加均匀，确保炒熟不糊。3. 提前热锅：先将锅烧热，加入适量油，等油烧热再下青菜翻炒。这样可以保持青菜的色泽和...
炒青菜怎么做好吃
1、准备材料：小青菜10棵、香菇5朵。2、辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。3、小青菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。4、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小青菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。5、炒锅再次烧...
如何炒青菜
【步骤】1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很...
炒青菜怎么炒才好吃
炒青菜是一门艺术，要想做出美味又营养的青菜，几个关键步骤必不可少。首先，新鲜是王道。挑选青菜时，选择色泽翠绿、叶片饱满的，避免挑选老黄或有虫害的。其次，火候掌握是关键。炒锅烧热，加入适量油，待油热七成时，迅速投入青菜，快速翻炒，这样才能保持青菜的脆嫩口感。调味也是提升美味的手段。
