一篇教你看懂英文菜单的终极攻略，吃西餐不求人！

Answer 1

出国旅行时，面对英文菜单，对吃货而言，最大的挑战莫过于看不懂菜名。然而，英文菜单并非想象中那么难以理解。今天，小阅阅将带你告别听天由命的点菜经历。

**食材篇**

海鲜类食材TOP 5


Salmon（三文鱼）英 [ˈsæmən] —— Smoked Salmon（烟熏三文鱼）
Tuna Fish（金枪鱼）—— Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）
Sole（比目鱼）英 [səʊl] —— Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）
Lobster（龙虾）英 [ˈlɒbstə(r)] —— Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）
Mussel（青口贝）英 [ˈmʌsl] —— Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）


肉类食材TOP 5


Turkey（火鸡）—— Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）
T-Bone（牛仔骨）—— T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）
Spare Ribs（猪肋骨）英 [speə(r) rɪbz] —— Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）
Pork/Lamb Chop（猪/羊排）—— Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）
Ham/Bacon（火腿/培根）—— Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）


面包类食材TOP 5


Croissant（牛角包）英 [ˈkrwæsɒ̃]
Danish（丹麦起酥）英 [ˈdeɪnɪʃ]
Whole Wheat Bread（全麦面包）英 [frentʃ bæˈɡet]
French Baguette（法棍面包）英 [frentʃ bæˈɡet]
Toast（吐司面包）


调味料类食材TOP 5


Nutmeg（豆蔻）英 [ˈnʌtmeɡ] —— 用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。
Cinnamon（肉桂）英 [ˈsɪnəmən] —— 为烧鹅、火鸡的填塞调料，也用于烹煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤。
Rosemary（迷迭香）—— 用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。
Basilico（罗勒叶）—— 与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配面包或作为最受欢迎的意大利酱。
Oregano（牛至）英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ] —— 烤制香肠、家禽、牛羊肉时使用，风味独特。

**烹制技术篇**

烧烤（Grilled） —— Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）
炖（Stewed/Braise） —— Stewed Beef（红烩牛肉）
铁板（Sizzling） —— Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）
煎/炸（Pan-fried/Deep-Fried） —— Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）
烧烤（Barbecued） —— Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）

**甜点烹制分类**

Milk Shake（奶昔） —— Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）
Sherbets（冰霜）英 [ˈʃɜːbəts] —— Mango Sherbets（芒果冰霜）
Pudding（布丁）
Mousse（慕斯）英 [muːs] —— Passion Mousse（热情果慕斯）
Puff（泡芙）英 [pʌf] —— Puff with Fruit（水果泡芙）

**牛排熟度分类**

Rare（一分熟）：牛排内部为血红色
Medium Rare（三分熟）：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
Medium（五分熟）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
Medium Well（七分熟）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。
Well Done（全熟）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

**意大利面分类**

Pasta：意大利面的统称
Spaghtii：实心的细长面条
Macaroni：意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]
Lasagne：千层面 英 [ləˈzænjə]

**快速点菜篇**

亚洲国家菜系


日本：Udon（乌冬面），Ramen [rɑmən]（拉面）
韩国：Bibimbap [bi:bi:mbep]（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）
印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）
泰国：Tom Yum（冬阴功汤）


欧洲国家菜系


法国：Entrecôte Bercy /'ɑntrə,kot 'bɜːsɪ/（贝西牛排）
英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）
德国：Eisbein [ais'bain]（烤猪肘）
西班牙：Pellaea /'pɛləea/（西班牙炖饭）


美洲国家菜系


美国：Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni]（腊肠披萨），
Mexico：Taco ['tækəʊ]（玉米卷），
Nachos [ˈnætʃəʊz]（烤干酪辣味玉米片）

**口语指南**

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