面食食谱大全

Answer 1

1、阳春面做法。材料：细圆面条、猪油、葱、高汤、生抽、盐。选用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条，煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水，将面条放入汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。
2、朝鲜冷面做法。材料：荞麦面，辣白菜，牛肉，鸡蛋，黄瓜，梨盐、白糖、老抽、白醋、鸡精、水。黄瓜切丝、梨切片、鸡蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎，开水下面，锅开2次后，捞出面放冷水中，取1碗，放盐、白糖、1滴老抽、1滴鲜贝露、白醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水，将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可。
3、私房炒面做法。材料：里脊肉50g 洋葱50g 意大利面 120g 油1勺 蚝油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生酱 1/2勺 盐1/3茶匙。洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条，烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀，锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条，中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀，加入洋葱条继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火，煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀。
4、重庆小面做法。材料：鲜面条100g，小葱、姜、大蒜、精盐黄豆酱油、醋、油辣子、香油各适量。葱姜蒜切碎，放入碗里，再加入适量盐、酱油、醋、味精（依个人口味）花椒面、油辣子香油。下面，面煮熟后，捞到碗里。再加点面汤，爱吃辣的还可以淋一勺红油！