广东人对吃有哪些讲究？

Answer 1

　

广东的饮食文化有特色，餐桌礼仪也有与众不同之处，很多都是古老遗留下来的传统，相对于现在的科学 社会 ，可能有点不科学。但是它代表了一个地方特色，

　　1、离开三尺为斯文

　　小时候由于姊妹多，围台食饭总是坐得密密麻麻，极容易手肘碰手肘了，妈妈就会说：离开三尺为斯文！于是为了"斯文"一词大家就乖乖的往后退。

　　2、先敬土地 后敬人

　　广东人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后，随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴，然后在碗外轻轻弹到地上（饮茶饮酒亦有此习惯），仪式完了就可以饮了。谓之"先敬土地后敬人"

　　斟茶斟酒也有规矩，"茶半敬人，酒半欺人"，饮的礼仪与上同。

　　3、起筷

　　起筷前晚辈一定要先请长辈食饭，必须由最小的开始续个叫，年纪由最大到小的"食饭"，长辈说"起筷"，然后大家一起讲"起筷喇！"才能动筷。

　　4、食七

　　广东人无论贫与富，可以独孤一味，亦可以九大簋，但绝不会煮七道菜，除非要办"白事"，"食七"不好意头（不吉利）。

　　5、飞象过河

　　筷子不得挟到对面去，如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔，然后说：飞象过河--过界

　　其实"飞象过河"的象就是中国象棋的象。象当然不能过河。

　　6、人摇福薄

　　坐下吃饭不可栋一条或两条腿，以前栋一条腿，代表不正经的人（做妓行业）。栋两条腿，代表穷人（水上人）。

　　更不能摇腿，俗话"人摇福薄"。

　　7、食鱼

　　食鱼可以先食腩或尾或背，但不准先食头，亦不能先挑眼，更不能翻转鱼身，广东人喜欢讲意头，鱼头当然食到最后。翻鱼身就更不吉利，鱼可以代表船、车、屋等等。

　　8、打破碗碟

　　小孩不小心打烂碗碟杯子，是常有的事，不好意头，于是，随着落地声响，就大声说"落地开花，富贵荣华"，然后拾起一片放于高处藏起来。（有何意义，我到现在还不知道）

　　9、盛饭留荫--是非多

　　盛饭也是比较讲究的，可多可少，但不能一壳过，至少要添一添，添两三添都得，寓意添丁添财添福添寿添

　　留荫，就是饭装到碗外，挂到碗边了，谓之"留荫"，可能"留荫"与"柳荫"近似音，所以惹是非。

　　食饭时不可以发出声音，更不能用筷子敲打碗边，俗话"食饭敲钟，抵肚饿祖宗"。碗饭一定要吃的干干净净，粒饭不剩，否则将来就会取个"豆皮老婆"或嫁个"豆皮老公"。

　　饭更不能食到天一半地一半，不然就会冇衣食（福气）。

　　以上种种规矩，在家中抑或作客都自觉遵守，否则，会被人笑话"无家教"。

　　所谓"各处乡村各处例"，传统还是值得我们去保留的。

食在广东好笼统参差不齐，近广州的好吃点，在近在好吃。为何潮客人到了广东饮食就会逐渐相同？记得小时候离开广州五十里左右，酒楼饭店家庭菜都感到煮的不好吃，都要老爸亲自下厨个个开胃。上八十年代到现在广州每年培养了大量省内外厨师，且很多毕业后留在广东广州做，之后更多回家乡发展。现在去国内或广东任何地吃蒸鱼炒青菜……也找出有同口感！老的说以前不敢想的，希望逐渐大同合口口。。

我不知道别人家的吃饭礼仪，我就说说我家的。小时候，我们已经懂得分工合作，帮父母分担家务，有负责淘米做饭的，有负责烧火的，有饭后扫地的，有饭后收碗的，各司其职。准备开饭时，有的拿出碗筷，摆好筷子，筷子不能平行放碗上面，这是不吉利的，要跟碗放桌面摆好。有的装饭，先给家里长者（爷爷奶奶）装，按大小顺序装饭。菜上齐了，长者坐上位（家里最正的位置），小孩子坐好，不能用手去拿菜吃，否则父母会骂。吃饭前，小孩要依次的跟爷爷奶奶，父母说：爷爷奶奶，爸妈吃饭了。才能开始拿筷子扒饭夹菜。吃完饭，筷子不能随便“啪”的放下，要放在碗旁边摆好，离开座位前，要跟长者说：爷爷奶奶，爸妈慢慢吃。才能离开座位。吃饭过程中，不能托腮帮子，大人说这样不好，有饭吃还愁眉苦脸的样子。也不能用筷子在菜碟里乱翻，专挑自己喜欢的吃，这样给人不礼貌没教养的感觉。吃饭也不能叽叽喳喳的讨论问题，不能巴拉巴拉的说个不停。父母总是告诉我们：食不言寝不语。有好菜时，不能光想着自己吃好的，首先要把肉夹给老者（爷爷奶奶），自己吃带骨头的。有的没跟爷爷奶奶一起住的，还要在开饭前用一个大碗装一碗好肉送过去给爷爷奶奶，才能开饭。规矩很多，小孩子有时不守规矩，就会被父母批评。所以，我们也养成了比较好的习惯，对父母依然很尊重。但随着年龄增长， 社会 风气也变了，这些规矩也慢慢的淡化了，变得没有那么死板了，至少现在吃饭是可以开开心心的谈笑风生了。 我的家乡风土人情很好，虽然不发达，但是民风很淳朴。

1.吃饭时不能把筷子插在饭上！

2.吃饭时不能用筷子夹对方面的菜！

3.吃饭时不能用筷子在菜里面进行翻江倒海！

4.吃饭时筷子不能敲打碗碟！

5.吃饭时尽量不要说话，尤其是嘴里还有饭！

6.吃饭的声音尽量小些，最好是无声！

7.吃饭不能拼命灌酒！

8.要为长辈和客人盛饭！

9.人未到齐是不能吃饭的，尤其是长辈和客人未到更不能先吃！

10.吃饭时，不能拿着筷子指人！

11.吃完要先离桌时，必须表明！

12.若有客人，就要陪客人吃饱后，一起离桌！

还有一些就不说了，但上面12条是一定要的！广东人吃饭很传统，很有规矩！！

有人回答吃饭的礼仪。我讲讲对吃的特别要求。
加盐加糖不加醋
广东口味是加盐的时候一般都稍稍加点糖但绝大不份都不会加醋，称为吊味。但是加的比例一般不如江浙沪一带的多。
炒菜讲究『有镬(锅)气』
广东人炒菜，火要猛，锅要够热(广东人叫炒锅为镬)，放油放姜蒜葱爆开，才放主料，翻炒过程还要放点米酒。这要才称为有镬气
背脊向天皆可食
只要是趴着走的动物，在广东都是食物。

广东人吃饭最大的讲究是什么？是不会硬逼人喝酒。这是广东人实在的表现，也是广东人最大的幸福。

每次去北方出差，总是特别害怕喝酒，无论东北、山东、内蒙…反正不把你灌倒似乎主人就不够热情不够兄弟不给面子似的，也不管你能喝不能喝，也不论你有病没病，反正就变着法儿逼你喝。什么主陪副陪，什么三巡五巡，总之你倒了吐了他们才开心。而广东基本没这么多规矩，喝酒随意，能喝的喜欢喝的你就多喝点，不能喝的就少喝点，身体不行的你就直接说声身体不适，基本不用喝。反正，理解万岁！

餐桌文化除了潮汕地区其它不是太明显，一般尊者或者客人做首席，菜系可以分为三大类，潮汕菜，以卤菜出名；粤菜以顺德菜系为主，菜有点甜，因为基本的菜都放了白糖去烹饪提鲜，以鱼出名，粤菜素有吃在广州，味在顺德；客家菜，以酿三宝白切鸡盐焗鸡出名的菜系，菜以咸香为主，油盐酱姜葱蒜为调料，代表菜有客家老八盘

我是普通广州人，虽不说很讲究，但是传统还是要传承的。一家人齐齐整整的，吃饭要全家人一起吃，吃饭前晚辈招呼老人家吃饭，筷子不能插在饭里，更不能掉筷子，筷子拿法需正确，夹菜不能飞象过河，不要反着筷子夹菜（手背向外），吃饭不要发出声音，碗要用手拿起，不要低头趴在桌子上吃，先吃完的一般都对其他没吃完的说“慢慢吃”才离开。其实也没有其他特别讲究，这是起码的礼仪，其他地方也是这样的。至于其他人说在家就不用讲究，我觉得这些小规矩都不遵守，如何能遵守 社会 公德？

我觉得，单就“吃”这一方面，江南很讲究，广东更讲究。

人们都说 “食在广东” ，此言不虚。广东人在饮食文化中，讲究有几个方面： 一是选取食材在空间和地域上的广泛性；二是在食物的应季和时节的考究上一直传承；三是对菜品制作的精细和大胆的创新。

广州处处都是好吃的。 广州有原汁原味地道的广府菜，早茶、点心、宵夜、排挡应有尽有；从珠江逐渐进入珠江三角洲，寻味顺德，味蕾留下的是清、鲜、爽、嫩；沿海菜有代表性的湛江菜，碳烤生蚝无人不晓；东南沿海的潮汕地带又是 美食 聚集地，一碗手打鱼蛋令人销魂；此外，还有传统的客家菜和五邑菜，盐焗鸡、黄鳝饭、陈皮鸭，每道菜品都是十分惊艳。

从时节上来说，广东人的饮食时间表足足排满了整年。 春天讲究滋补，喝老火靓汤；夏季吃糖水甜品和凉茶，降暑去湿；深秋时节吃腊味，煲仔饭热气腾腾，腊味咸中带甜，微微透着酒香；到了冬季，一个打边炉，足以温暖整个冬天。

粤菜制作精细，且大胆创新。 取百家之长，善于在模仿中创新。想体验广东人的饮食文化，一整天都不能闲着。早上一泡早茶喝到中午，晚上露天的夜宵大排档营业至凌晨，可谓活色生香！

多谢友邀请！广东人吃饭是没有什么特别讲究的，主要便是吃饭时别一边吃饭一边敲碗敲筷子的，更别将筷子插在饭中间！这是不吉利的行为！

还有就是吃饭时最好就是斯文些，别将嘴巴嚼得吧唧吧唧的响！像喂猪似的！

至于说到广州人是否很在乎别人问他(她)吃完未？是的！广州人非常顾忌别人问候他:你吃完饭未！因为吃完这两个字，对于广州人来说，即是吃完没得吃了，完字，他们也可以理解为:完蛋(有死之意)！

所以，广州人特别是介意别人在早上问他(她):你吃完了吗？多数人的反应便是:呸呸呸！你才吃完了呢！所以，在广州问候广州人吃饭未时，最好便是:你食咗未(吃饭了吗)？而不是:你吃完了吗(你食完未)？

正所谓:入乡随俗！主要你了解广州人的本土人情，自然便不会有笑话八七，令人尴尬的事发生了。