德州市金帅食品有限公司扒鸡渊源

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山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其独特的工艺、考究的用料、肉烂脱骨的特点而享誉全国。据传在乾隆年间，五香脱骨扒鸡就已经传遍全国，成为山东的贡品之一。1919年，五香脱骨扒鸡被载入《山东各县乡土调查录》，并列为《中国名菜谱》中的首道名菜，有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。

制作扒鸡的最早记录来自禹城城北北月牙湾的村民王明奎，他祖辈以煮鸡为生。王明奎将鸡腿交叉放入膛内，两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放入常用的佐料，制作出独特的“扒鸡”。后来，为了招揽生意，他请了一名老中医开出了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等五味调味品，制作出的扒鸡口感大开胃口，被称为“五香扒鸡”。王明奎在1891年秋季煮了20多只鸡，因劳累而未能及时取出，结果炖时过长，鸡肉与骨头分离，他将煮烂的鸡命名为“五香脱骨扒鸡”，并在县衙门口叫卖，从此禹城五香脱骨扒鸡名声大噪。王明奎还于次年在德州开设了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，将禹城五香脱骨扒鸡传入德州。

随着津浦铁路的修建和通车，禹城制作扒鸡的人逐渐增多，其中一名老厨师王玉亭制作的扒鸡质量超过了王明奎，使得扒鸡这一美食更加发扬光大。民国年间，禹城火车站逐渐添设了多家扒鸡铺，有“闻香下车，品尝为快”的说法。全国解放后，在党和政府的关心领导下，禹城扒鸡业得到了快速发展。1956年，公私合营过度为国营禹城扒鸡厂，加工工艺不断改进，产品质量和生产规模都得到了提高。

改革开放后，禹城扒鸡业得到了更大发展。为了进一步开发扒鸡，市政府决定实施生产链条，推动了全市扒鸡业的发展。截至2002年底，全市已有10家扒鸡龙头企业和100多家加工户，年产销量达到200余万只。金帅、乐星、傻小二、屠记、云亭等扒鸡加工企业及其产品闻名全国，其中金帅牌扒鸡在2005年成为首个“山东名牌”。金帅牌扒鸡产品质量和产量得到了显著提高，被沃尔玛等国际超市巨头选定为自有品牌产品，在全国21个省市的70个大中城市的沃尔玛超市均有销售。禹城扒鸡受到了广大消费者的普遍青睐，新华社、中国新闻社、香港《大众报》等新闻媒体都为禹城扒鸡作过专题报道，使得禹城扒鸡驰名中外、誉满八方。

扩展资料

德州市金帅食品有限公司前身为山东禹城扒鸡加工厂，一直为扒鸡为主导产品。企业占地2万平方米，车间面积3500平方米，速冻间4间，日速冻能力20吨，冷库600吨，扒鸡自动生产线两条，日产真空扒鸡1万只。本公司注意产品质量，自觉维护消费者利益，是首批QS认证企业，ISO9001-2000认证企业。产品覆盖省内各大中城市，形成了稳定的消费群，在消费者中享有很高的美誉度。