吃海参需要注意什么？有没有禁忌呢？

Answer 1

1.每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。

2.春季应少食海参。食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况。春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意。因此，春季吃海参应再减量。

3.海参还不宜与甘草同服。
不宜与含鞣酸水果同食。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

4.烹调方法切忌深加工。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失。红烧等烹饪方法则不太适合。

5.海参不能蘸醋吃。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

禁忌人群:
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，建议婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
10、肾脏功能不好的人不能吃海参。肝脏疾病患者每天每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。
12、癌症患者在手术前不宜吃海参。
13、肠炎，长期便秘者不宜吃海参。

Answer 2

首先，吃海参不宜与甘草同服。还有不能与酸性水果同吃，如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。海参可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的，可以和小米一起做成小米海参粥，较简单的就是炖海参。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂，可以很好的补充的身体，而且呢，还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。
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Answer 3

海参作为一种珍贵的补品深受人们喜爱，但海参并不是人人适合吃，并不是在所有的情况下都是可以食用的，海参食用是非常讲究的。
食用时的注意事项：
1、不要长时间蒸煮发泡好的海参，海参的肉壁大部分是胶原蛋白，经过长时间高温蒸煮后海参体内的胶原纤维会受热搜索，挤出水分，变小变硬。此时的海参食用起来口感味道均差。而要在粥或者汤快出锅时加入，才是海参正确的食用方法。
2、不宜和酸性食物一起食用，如苹果、橘子、葡萄等水果，甘草等草药。水果和甘草是酸性，海参又大部分是胶原蛋白组成，与酸性食物同食会引起反应，使海参食用起来不易消化。
3、干海参一定要经过完全水发才适合食用，用干海参泡酒或者研磨成粉都是不可取的，干海参还含有其他杂志活着盐分，充分水发以后，才是海参正确的食用方法。海参和人参，蛇之类的不同，它没什么营养可以溶解在酒中，还可能会受到酒精的腐蚀，失去食用价值。
4、年龄小，脾虚、痰多者应少吃或不吃海参，感冒时也应该暂时停止吃海参。婴幼儿的脾胃还没有发育完全，食用海参反而增加脾胃的负担。感冒期间不适合温补、热补，海参正是温补的食物。

追问

那么关于吃海参还有禁忌地方吗？

追答

海参食用禁忌：
1.与海参相克的食物：
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。
2.烹制海参不宜加醋
醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。
3.不宜食用海参的人
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择性的食用海参食品。