面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.本回答被提问者和网友采纳
舌尖上的中国土家掉渣饼的做法
土家掉渣饼的做法 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量...
土家掉渣烧饼怎么做
制作方法：1. 取9公斤面粉，用85℃热水拌成面絮，再放在大圆匾中揉拌成卵石状，加入酵种，不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩，盖上棉被保温，静置发酵约4小时。2. 取275公斤面粉，用菜籽油拌和成油酥面。3. 将香葱、油渣、猪网油切碎剁匀，加精盐、烧饼末搅匀成馅。4. 案板上撒面粉，放发面团，...
土家掉渣烧饼制作方法
1、将面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时；2、将肉松、小葱剁碎待用；3、将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中；4、将面团揪成大小相同的小面团，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞；5、将搅拌好的肉松、牛肉撒在饼上，随后将胡椒、花椒、孜然、盐均匀的刷在饼...
土家族掉渣饼的做法
1、把发好的面团拿出来排气。2、取一份擀成饼，厚度约为0.5公分，这一步可以直接在烤盘里进行。3、面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀。4、用刷子再刷一层做好的调味油。5、撒上葱花，撒上白芝麻。6、放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟。
土家掉渣烧饼做法
首先，将面粉、酵母、温水、黄油和糖混合在一个盆中，搅拌成面团，然后盖上盖子进行发酵，大约需要两个小时，加入少许糖能促进快速发酵，并提升烧饼的风味。发酵期间，将肉松剁碎备用，同时将牛肉和蒜剁碎，以便牛肉充分吸收蒜香。发酵好的面团，揪成适当大小的面剂，擀成两寸直径的薄饼，用牙签在饼上扎...
土家掉渣饼怎么做
1. 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。3. 小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10...
土家掉渣饼(附最详细的步骤)怎么做
土家掉渣饼的制作步骤如下：1. 面团制作：将250克面粉、3克酵母、10克白糖、140克温水、10克食用油混合，揉成一个光滑的面团。若使用面包机，可将面团放入面包机中揉制20分钟。由于是夏天，可以让面团在室温下发酵至两倍大。2. 调味油准备：将姜蒜切片，洋葱切丝。在锅中倒入150克食用油，放入3个...
土家掉渣饼的做法,土家掉渣饼怎么做
这样就很好－－土家掉渣饼的做法步骤 1. 发面团 2. 擀平，卷边 3. 用叉子戳戳戳，两面刷油进烤箱，上下火150，烤个20分钟。4. 肉馅和掉渣饼的烧烤料，不需要加其他调料 5. 加点水加点油，搅拌上劲 6. 烤20分钟的饼拿出来，肉馅涂上。7. 喜欢吃肉的多涂，烤箱上层180度，10分钟后，撒芝麻...
掉渣饼的配料方法
掉渣饼做法：材料：肉末(40g)，面粉(300g)，盐(3g)，酵母(3g)，水(180g)，葱末姜末(适量)，葱油(小半碗)，盐(1勺)，料酒(1瓶盖)，豆豉酱(2勺)，肉松(适量)，淀粉(适量)，孜然(适量)，胡椒粉(适量)，五香粉(适量)，十三香(适量)制作步骤：1、锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几...
有谁知道土家掉渣饼及麻辣烫的配方啊?谢谢
1. 土家掉渣饼的制作方法：- 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖混合成面团，发酵两小时。- 将肉松、小葱切碎，牛肉和蒜剁碎，让蒜香充分融入牛肉中。- 将面团揪成小剂子，压成薄饼，用牙签扎孔，撒上肉松末、牛肉末，再刷上胡椒、花椒、孜然、盐。- 将饼放入烤箱，以190度烤20分钟即可。- 秘笈...
