中国哪里的面最好吃？

Answer 1

中国，是全世界最地大物博的国家之一，全国各地的美食都非常多。今天小编要来给大家说到说到的，就是我们每天必吃的主食。我们的主食基本上分为面食和米饭两种。米饭没什么好说的，但是面条，在全国各地都有着不同吃法，几乎每个地方都有自己独具特色的面条。今天我们就来看看全国最著名的10碗面条，哪一碗是你的最爱呢？

1. 兰州拉面

中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。汤鲜味美，只是有一点小编一直不知道，号称牛肉面，可是肉在哪里呢？

2. biangbiang面

西安的biangbiang面，是一种非常筋道的手工宽面，因为和裤腰带一样粗，所以在当地也叫裤带面。绝配是油泼辣子，吃起来才叫一个过瘾！

3. 拌面

在西北地区，面条是和米饭一样的面食，很多地方常有的盖饭、拌饭，到了西北地区都变成了拌面。任何一道家常菜都可以拌面，比如番茄鸡蛋、青椒肉丝等等。而且西北因为小麦非常优质，因此面条格外的劲道。

4. 重庆小面

重庆人太爱吃辣了，火锅如此，小面也是如此，小面只是一碗素面，灵魂就在于作料，麻辣鲜香，可能很多人不习惯早餐吃辣的，但是重庆人就是爱这口！而且是非常爱！

5. 炸酱面

炸酱面是北京人最爱的美食之一，面、炸酱、菜码，虽然简单，但是非常爽口，是老北京必不可少的消夏美食。

6. 热干面

武汉最有代表性的面食，和其他面食比起来最大的特色就是武汉独有的浓郁香醇的芝麻酱。但是很多人第一次吃都会吃不惯芝麻酱，不过好像习惯这种味道之后，就会莫名其妙地上瘾唉。

7. 阳春面

水乡江南，美食众多，尤其是面条，简直就像是北方地区，什么响油鳝糊米面、雪菜肉丝面、刀鱼面等等，但是在当地，最经典的永远是一碗清淡美味的阳春面，俗话说人间至味是清欢，相必就是这个道理。

8. 云吞面

广东人无论做什么点心都是一把好手，面条自然也不例外。广东的面条叫竹升面，格外的细，很有嚼劲，配上云吞（就是当地特色的小馄饨），格外的鲜美。

9. 车仔面

香港地区很流行的车仔面，面条劲道，而且加什么东西自己选，大家应该还记得麦兜最爱的鱼丸粗面吧。

Answer 2

中国那么大，各地的面都各有特色，各人的口味也不一，很难分出哪地的最好吃！

但小资君想给大家介绍15碗好吃的本帮小面！

上海汤面的汤头分白汤、红汤。白汤又分清汤、混汤。小时候记忆，上海多为白汤面，现在随着苏帮面再度进入上海，红汤又成主流。但是，本帮面无论是浓油赤酱还是鲜美清汤，都是纯正的上海味道。

第一碗：阳春面

阳春面是上海名气最大的面条了。正因为没有浇头，所以对汤底要求非常高。阳春面也有红白汤之分。正宗上海阳春面是白汤。阳春面常见于街头巷尾，是最亲民的面食。

第二碗：雪菜肉丝面

雪菜肉丝面是名气仅次于阳春面的上海面，需要先煸炒肥肉丝，再抄雪里蕻，最后加瘦肉丝炒成浇头直接放在汤面即成。旧时上海沧浪亭面馆的雪菜肉丝面最佳。

第三碗：黄鱼煨面

上海人爱吃黄鱼。黄鱼煨面，“面道”都在汤里。奶白色的面汤，配着咸菜的黄鱼面下肚，鲜味十足，却不觉口干。老福园、娄山关路上兰桂坊的黄鱼煨面，成为其地道本帮菜的“诱饵”。还有最近几年红起来的阿娘面馆，黄鱼面也是招牌。

第四碗：辣肉面

上海人虽然不好辣，但又离不开“辣”，本帮面里屈指可数的辣味就是辣肉面。辣肉面的浇头很有讲究，除了肉丁以外，一般配有土豆丁、豆腐干丁、笋丁，而辣肉必须要一粒粒的，辣味中带着甜度，面汤则带着丝丝的酱油味。推荐四如春和万寿斋的。

第五碗：大排面

大排面是真正的上海特色面，带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然后加水加料红烧，最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖上大排和碧绿的青菜心，即成上海人最解馋的汤面。

第六碗：鳝丝面

上海本帮面有鳝糊面，用鳝丝、茭白丝，重油、重糖、重酱勾水淀粉炒成加上葱花、蒜末和胡椒粉即成，其实就是小量的本帮名菜响油鳝糊。鳝丝面不是鳝糊面，炒鳝丝不用茭白丝，不勾芡或薄芡。鳝鱼在六七月份最佳，此时去吃鳝丝面也是最好的。

第七碗：炸酱面

许多人包括上海小孩会混淆辣肉面和炸酱面，老底子炸酱面和辣酱面是一回事，现在分出来了。上海炸酱面和北京炸酱面不一样，上海炸酱用肉糜加干辣椒末、酱油、盐和少许白糖叫绍酒翻炒而成浇头。炸酱面在上海有汤面和拌面，个人建议吃拌面。

第八碗：八宝辣酱面

八宝辣酱是在炒辣酱的原料（辣酱、豆瓣酱和甜面酱）上用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制。是炸酱面的高级版，一般小面馆不做，只有在饭店才吃得到。

第九碗：葱油开洋面

葱油拌面在上海人心中的地位，绝不亚于小笼。上海的葱油开洋拌面是没有葱的。葱已经在熬葱油的时候全部光荣牺牲了。葱、油、面，看似单调，但精华就在这香喷喷的葱油里，吃前必须搅拌均匀，力求让每根面条都蘸上酱香的光彩，米道不要太好哦。地道的上海葱油开洋拌面推荐沧浪亭、弄堂小馄饨家。

第十碗：麻酱拌面

煮好的热面不走汤，加上调好的芝麻酱、鲜酱油（加白糖兑水）、芝麻油、辣油、葱花也有再加肉汁的。味香斋的麻将拌面配上一碗小牛汤是经典。

第十一碗：上海炒面

上海炒面的面条很粗，约略筷子，用生煎馒头的铁锅炒，配鸡毛菜或青菜，酱油、少许糖，口味粗犷奔放，甚是过瘾管饱，是80、90年代上海街头的重要吃食。

第十二碗：两面黄

两面黄有硬、软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是熟的硬面滤干再炸，两面都炸成金黄色，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，吃时将面块翻身，让酱汁充分浸润面块，配蛋丝汤果腹，要脆滑。

第十三碗：刀鱼面

刀鱼面其实是刀鱼汁面，并无浇头，作法是把刀鱼去鳞、腮，掏出肠洗净沥干后切成块，烧热锅放熟猪油随后把刀鱼入锅炒干成鱼松状时取出，装入布袋扎紧口仍投入锅中，加鸡肉、猪骨、淋入绍酒，加冷鲜汤，用旺火烧开后改小火煮烂。待鱼肉全部溶化，汤稠浓呈白色时滤去骨刺，精华鲜汤回锅加精盐，绍酒，各味料适量，烧开后用湿淀粉勾芡即成刀鱼汁。用这种汁做面汤即成刀鱼面。

第十四碗：鸡汤面

振鼎鸡有鸡汤面，汤头用鸡汤，也算是白斩鸡之后的物尽所用，不加浇头，算是另类阳春面。

第十五碗：烂糊面

上海人吃面一般喜欢硬面，不过事有两面，面条煮得稀烂几成糊状的烂糊面也是许多人的挚爱，加上肉丝、青菜，贵一点的还加上虾仁和鸭胗干碎粒。

Answer 3

中国的面食分为很多种。
其实真的无法分个高低上下。
例如，兰州甘肃一带，以做劲道的拉面为主，甚至兰州拉面席卷全国，成为三大主流餐饮之一。
而山西的面食则是另一种风味，陕西也有自己的面食，biang biang 面，近些年也是大放异彩。
中原面食就更不用说了，河南的烩面，宽大的面条后来随着南宋的迁徙，直接影响了杭州的片儿川。杭州的片儿川也就是雪菜肉丝面。
而吴越之地的面食更多以精致、细腻为盛。
如银丝面、东吴浇头面、阳春面，以及粗中有细的镇江锅盖面。
每一个拉出来都有一票的粉丝，受个人口味影响，好坏高下也各不相同。
中华大地，物华天宝，人口众多，幅员辽阔。各类美食层出不穷，各地风情面食也历史悠久、深远流长。

Answer 4

最好吃应该是河南烩面，它用高汤做料，

配以牛肉，葱花油配香菜，喝上一口汤，味道鲜美，吃一块牛肉，卤味十足，有嚼头，吃上一条面，更是筋道十足。

为河南烩面点赞！

Answer 5

关于哪里的面最好吃，最信誓旦旦的说法是「南米北面」。

迁徙千里传到中国，小麦最早在西北找到和原产地相似的环境。因此这里出产的面条带着最纯正的血统，按北方人的话来说，就是「有麦香」。

「头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。」北方的这句俗语说的是夏天新麦成熟，麦香正浓，最适合做成面食犒劳辛勤劳作的农民。

▲ 河南人用石磨碾新麦做成的「碾转」，保留了小麦清香

南方人因地制宜发展出的碱水面往往为原教旨主义者不齿，认为这是没有好面粉才想到的下策。

南方人讲究食材，但很少拿面粉做文章。但我总觉得，是因为北方人留了私心把好面粉留给自己的缘故，比如河南虽然产出了四分之一的小麦，但这里一亿人民一天三顿都要以小麦做花样，地主家估计也没有余粮。


▲ 热干面，碱水面的代表。

面粉有优劣，但面条的演变，和南北方经济、环境、历史都相关。如同小麦做的饼由西北往东南体型逐渐变小一样，面条也呈现相似规律。

在北方尤其是西北，面是撒上各式当地蔬菜的绝对营养主食；而在物产更丰富、相对更富裕的南方，面则演变成细嚼浇头的早餐甚至小吃。