这是一个可逆反应，其中一个产物就是水。如果你加水，那就是产物增加了。那么反应就会逆向移动，于是乙酸乙酯会分解，又变回产物了。于是产率就降低了。所以水是不可以的。
这是平衡反应中反应移动的一个大问题。
仅供参考
那么用氢氧化钠不也可以？
为什么用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸
1、饱和碳酸钠溶液会降低乙酸乙酯在水中的溶解度，从而将乙酸乙酯析出；2、饱和碳酸钠溶液也能将乙醇溶解，主要是乙醇会溶解于水中，通过分液除杂；3、饱和碳酸钠溶液同时还能与可能存在的乙酸发生反应，可以将多余的乙酸反应掉，酸和碳酸钠反应生成碳酸氢钠（碳酸钠会过量），从而进一步除杂。乙酸乙酯是 ...
乙酸的酯化反应实验中为什么要用饱和碳酸钠溶液
1、饱和碳酸钠溶液的作用是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。 2、Na2CO3能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味。
乙酸乙酯中混有的乙酸乙醇用碳酸钠溶液除去分别是什么原理?
乙醇可溶于碳酸钠溶液（毕竟乙醇与水任意比例互溶)乙酸乙酯是在碳酸钠里溶解度很小的，所以在把以上两种物质吸收以后，就得到纯净的乙酸乙酯了
乙醇可以被碳酸钠溶液吸收是个什么原理?
在制取乙酸乙酯的实验装置当中，最右边的试管里面装的就是饱和的碳酸钠溶液，饱和碳酸钠的作用有三点：1、除去乙酸 2、溶解乙醇 3、减小乙酸乙酯的溶解度。因此用碳酸钠吸收乙醇所利用的原理就是溶液里面的水可以吸收乙醇，因为水可以和乙醇以任意比例混溶！
制取乙酸乙酯为什么要加饱和碳酸钠
一方面，饱和的碳酸钠溶液可以与混在乙酸乙酯中的乙酸反应还可以与乙醇互溶；另一方面，乙酸乙酯在饱和的碳酸钠溶液中溶解度小，便于分层分液。因为乙酸乙酯在一定的温度时、在水中的溶解度是定值、水中加入了碳酸钠溶解度降低了、但这已经不是水中的溶解度了，而是碳酸钠溶液中的溶解度了。中和未反应的...
酯化反应中饱和碳酸钠的作用为什么会中和乙酸,溶解乙醇?
是生成了乙酸乙酯，但由于乙酸和乙醇的沸点也较低，因而收集到的乙酸乙酯中会含有少量的乙酸和乙醇。用饱和的碳酸钠溶液，是利用了溶质碳酸钠的碱性，来中和显酸性的乙酸。利用溶剂水来溶解极易溶于水的乙醇，因为乙醇与水可以以任意比互溶，最终达到提纯乙酸乙酯的目的。
收集乙酸乙酯的试管为什么要加饱和碳酸钠?中和乙酸,不是污染了收集物...
加饱和碳酸钠是为了防止乙酸乙酯水解，乙酸乙酯不稳定容易分解为少量的酒精和醋酸，加饱和碳酸钠是加碱，碳酸钠带有弱碱，（OH-）饱和了就不会水解了（因为水就不会分解为H+和OH_） 所以也就降低在水中的溶解度了 乙醇和水互溶还能吸收碳酸钠，萃取后乙酸乙酯一层其他混合液一层 LZ给分啊 ...
乙酸乙酯的提纯为什么要用饱和碳酸钠溶液?
主要杂质有乙醚、乙醇、乙酸和水。乙醚沸点低，在多次洗涤中，极易挥发掉。使用饱和的Na2CO3溶液洗涤除去乙酸，再用饱和NaCl溶液洗涤除去残留的Na2CO3溶液，然后用饱和CaCl2溶液直接洗涤除去少量的乙醇。
...乙醇和水的乙酸乙酯粗产品 为什么要加饱和碳酸钠?既然有水那么不直...
乙酸乙酯和乙酸还有酒精可以互溶，然后酒精和乙酸可以溶于水，并且乙酸乙酯也是可以溶于水的。饱和的碳酸钠可以大大降低乙酸乙酯的溶解度，并且能除掉乙酸和乙醇
乙醇乙酸酯化实验中,饱和碳酸钠溶液的作用
除去乙酸 吸收挥发出来的乙醇 降低乙醇乙酸酯的溶解度，以便使乙酸乙酯更好析出！！！（因为乙酸乙酯几乎不溶于饱和碳酸钠溶液。）
