如何解决火锅汤底容易浑汤的问题？

Question

开始时看起来还是亮汁亮色的，但下菜煮一段时间后汤汁就会特别浑浊，看起来像浆糊一样，请问造成这种现象的原因是什么，如何解决呢？

Answer 1

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间，带血粉类易浑汤，只好放在最后边。
还有一种方法是加入甘蔗，能使汤红亮清醇，久煮不浑汤，不变色。
老姜、大蒜等不能切的过细，否则易混汤。

希望对你有帮助。

Answer 2

告诉你一个小窍门，在火锅汤底看起来有点浑的时候，放一些海带进去煮，海带可以吸附汤底里面的小渣渣，等汤底煮一会然后捞出海带就可以了，这样子汤底就会变得清亮一些。

Answer 3

那很正常啊，一般看你涮什么了，淀粉类多的东西通常特别容易使汤浑浊，就那么吃就好了，没特别好的解决方式，除非你只涮绿色蔬菜，凡是肉肉还有淀粉类多的食物都容易使汤变浑，或者你可以考虑吃一会就用勺子把表面的浮沫撇出来。