微量元素铜有哪些功能，缺乏表现及如何正确的补充？

Answer 1

铜是人体必需的微量元素，成人体内含铜量约为50～120毫克。铜主要分布在肝、肾、心、脑等器官中，主要功能是催化作用，参与体内氧化还原过程。
1. 维持正常的造血机能：铜能促进血红蛋白合成，使人体更好地利用铁，参与血红蛋白的合成。
2. 维护骨骼、血管和皮肤的正常：铜是许多酶的组成部分，如赖氨酸氧化酶，参与构成血管、骨骼、结缔组织的纤维状蛋白质。
3. 维持中枢神经系统的健康：铜酶细胞色素氧化酶能促进髓鞘形成，与儿茶酚胺的合成有关，影响中枢神经系统功能。
4. 保护毛发正常的色素和结构：铜酶酪氨酸酶能催化酪氨酸转化为黑色素，缺铜时黑色素生成障碍，毛发脱色。
5. 铜对脂质和糖代谢有一定影响：缺铜动物可使血中胆固醇水平升高，过量铜又能引起脂质代谢紊乱。
6. 铜对免疫功能、激素分泌等也有影响：缺铜虽对免疫功能指标有影响，但补充铜并不能使之逆转。
缺乏铜的表现包括：影响铁的吸收利用，引起继发性贫血；神经系统退化；头发变白，牙齿脱落；血管破裂、内出血或皮肤色素脱失；婴儿生长发育停止；成人冠心病发病率增大。
铜广泛分布于各种食物中，含铜较丰富的食物有动物肝、肾、章鱼、牡蛎、可可粉、茶叶、核桃、李、葡萄干等，芝麻、菠菜、油菜、豆类、茄子、辣椒也含有较多的铜。
需补人群包括：由体内缺铜而引起的贫血症患者；营养吸收不良者；因药物或酒精的毒性而引起神经功能紊乱者；骨质疏松症患者；慢性关节风湿症者；白癜风患者；处于更年期的女性。
过量摄取的铜会妨碍肌体对锌的吸收，可能引起失眠、脱发或忧郁症等。正常人每日膳食中铜的供给量为6个月～1岁以前0.7～1.0毫克；1～3岁1.0～1.5毫克；4～6岁1.5～2毫克；7～10岁2～2.5毫克；11岁以上至成人为2～3毫克即可充分满足需要。
以下是一些含铜丰富的食谱：
1. 海蜇拌竹笋：润肤降压、滋阴补肾、防癌抗癌。
2. 素炒双菇：降压降脂、益气养肝。
3. 清炒蕨菜：安神降压、清热解毒。
4. 绿豆炖鸭肉：清热解毒、利水消肿。
5. 火腿炖螺肉：止痛消肿、明目安神。
6. 西红柿炖猪脚：补血益气，美容润肤。
7. 香菇炖猪肝：补血明目、健脾养胃。
8. 核桃百合汤：补血养胃、润肺安神。
9. 黄豆排骨汤：补血益气、强身健骨。
10. 蟹肉粳米粥：活血化淤、健脾益气。
11. 榛子杏仁薏米粥：补益骨肤、益气养胃。
12. 松子百合糯米粥：润肺养肤、补血壮阳。
13. 栗子桂花糕：补肾安神、强筋健骨。
14. 鸭梨山楂蜂蜜饮：活血化淤、开胃消食。
15. 红茶牛奶饮：暖胃补血、固齿健骨。
16. 绿茶菊花蜂蜜饮：固齿、提神、防癌。