铜是人体必需的微量元素

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铜是人体必需的微量元素，对人体健康至关重要。其主要存在形式为含铜蛋白，如含铜氧化酶等。铜在维持造血功能、促进结缔组织生成、维护中枢神经系统健康等方面发挥重要作用。铜缺乏会引发心血管和中枢神经受损，因此日常饮食中确保足够的铜摄入尤为关键。

铜广泛分布于食物中，如谷类、肉类、鱼类等提供约50%的铜需求。为了满足其余铜需求，建议增加铜含量丰富的食物摄入。具体食物包括生蚝（每100克含11.5毫克）、牡蛎（每100克含8.13毫克）、动物肝脏（如鹅肝，每100克含7.78毫克）、葵花子（每100克含2.51毫克）、腰果（每100克含1.43毫克）。动物性食物中的铜吸收率通常高于植物性食物，因此在铜缺乏时，应优先选择动物性食物补充。

铜在人体中的作用包括：

1、维持正常造血功能。铜参与铁的代谢与红细胞生成，对生成运铁蛋白和促进血红蛋白生成至关重要，缺乏铜会导致贫血。

2、促进结缔组织形成。铜有助于胶原蛋白和弹性蛋白的交联，对皮肤、骨骼、心脏及血管系统的结缔组织健康至关重要。

3、维护中枢神经系统健康。含铜酶在神经髓鞘及神经递质生成中起关键作用，对某些神经紊乱性疾病有影响。

4、参与黑色素形成及毛发维护。铜酶如酪氨酸酶和巯基氧化酶能催化黑色素生成，维护毛发结构和防止角化。

5、抗氧化。铜蓝蛋白作为人体抗氧化剂，能清除自由基，保护机体免受过氧化损伤。