曲阳烧饼最佳的做法是什么？

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曲阳烧饼，源自河北省曲阳县，是一种颇受欢迎的传统小吃。其特色在于酥脆可口、层次分明。制作曲阳烧饼的工艺独特，包括和面、擀皮、折叠、烤制等多个步骤。
1. 材料准备：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（约220毫升）
- 酵母粉：5克
- 食盐：5克
- 花生油或其他植物油：适量
- 芝麻：适量
- 葱花：适量（可选）
- 其他馅料：如五香粉、胡椒粉等（根据个人口味调整）
2. 和面：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和食盐，逐渐倒入温水，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
3. 揉油：
发酵好的面团取出，排气后，加入适量花生油，将油和面团充分揉匀，直至面团表面光滑，这样做出来的烧饼才会更加酥脆。
4. 分割：
将揉好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
5. 擀皮：
取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烧饼的层次会更加丰富。
6. 折叠：
将擀好的面皮对折，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。
7. 压扁：
将卷好的圆柱形面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，使其成为一个圆饼状。
8. 撒芝麻：
在饼的表面刷上一层薄薄的水（或者将饼稍微沾一下水），然后撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在面饼上。
9. 发酵：
将做好的烧饼摆放在案板上，覆盖湿布，让其再次发酵约15-20分钟。
10. 烤制：
预热烤箱至200摄氏度，将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面呈现出金黄色。
11. 出炉：
烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
- 发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
- 烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能会有所不同。
- 曲阳烧饼的特色在于其层次感，因此在擀皮和折叠的过程中要尽量保持薄且均匀。
- 可以根据个人口味添加不同的馅料，如五香粉、胡椒粉等，也可以在面饼中加入葱花增加风味。