煮羊头和羊蹄需要放花椒，大料肉蔻，草果，桂皮，香叶，这些都有提鲜提香的作用。
羊头和羊蹄一起做的话，火候一定要控制好，水开后10分钟即转小火炖煮。如果持续大火可能会出现两个问题，一个是外皮成熟而羊脑没有成熟，另一个就是羊头皮开肉绽，影响完整性和口感。所以，小火焖煮才是正确的制作方法。停火以后也不要着急捞出，继续在锅里焖着，这样羊头才容易脱骨。
炖羊头的窍门
1、炖羊头的时候一定要使用开水，尽量不要使用凉白开，这是因为使用开水，可以直接将羊头中的蛋白质直接凝固，这样可以防止营养物质出现外流的情况。
2、炖羊头的时候不要放盐，尽量在出锅的时候再放盐，因为开始放盐，会大大的影响羊肉的营养价值，也会出现营养丢失的情况。
3、在炖羊肉的时候，不要一次次的打开锅盖，因为在开锅的时候，会造成冷暖空气进入到羊肉中，是羊肉的整体口感变差。
以上内容参考 百度百科-清炖羊头羊蹄
正宗羊头羊蹄的做法
1. 羊头和羊蹄分别洗净，用开水焯水去腥味。2. 把焯水后的羊头和羊蹄放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊头和羊蹄变得软烂。3. 取出羊头和羊蹄，放入盘中，撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐等调料，淋上香油即可。4. 羊头...
煮羊头羊蹄放什么调料
煮羊头羊蹄放的调料有料酒、老抽、姜片、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐。羊头、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，也可用于气血不足，虚劳羸瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。羊头、羊蹄还...
煮羊头和羊蹄需要放什么调料?
煮羊头和羊蹄需要放花椒，大料肉蔻，草果，桂皮，香叶，这些都有提鲜提香的作用。羊头和羊蹄一起做的话，火候一定要控制好，水开后10分钟即转小火炖煮。如果持续大火可能会出现两个问题，一个是外皮成熟而羊脑没有成熟，另一个就是羊头皮开肉绽，影响完整性和口感。所以，小火焖煮才是正确的制作方法...
煮羊头和羊蹄需要放什么调料?
1. 炖羊头肉时，基本的调料包括葱、姜、蒜，以及八角、茴香、桂皮、香叶等香料。2. 调味品还包括料酒、酱油、米醋、白糖和盐，根据口味可以适当添加一些小辣椒。3. 烹饪过程先将羊头肉焯水十分钟，然后用油炒香葱姜蒜，并加入白糖和酱油上色。4. 接着加入除盐以外的所有调料，慢炖90分钟，让调料充...
煮羊头和羊蹄需要放什么调料?
1. 炖羊头肉时，基本的调料包括葱、姜、蒜，以及八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐。根据口味，可以适当添加一些小辣椒。2. 烹饪过程开始前，需将羊头肉焯水约十分钟。接着，用油炒香葱姜蒜，并加入白键芹糖和酱油，以帮助羊头肉上色。3. 随后加入除盐以外的所有调料，然后慢炖...
煮羊头和羊蹄需要放什么调料?
煮羊头和羊蹄时，可加入花椒、大料、肉蔻、草果、桂皮、香叶等调料，这些香料有助于提升鲜美和香气。将羊头和羊蹄一同入锅，注意火候需从大火转至小火，水开后约10分钟应调整至小火慢炖，避免外皮已熟而内部肉质未透，或皮肉破损，影响整体风味与形态。小火慢炖能够让羊头更加易于脱骨。炖羊头的技巧...
羊头羊蹄高压锅压多久
羊头羊蹄高压锅压20分钟。将羊头羊蹄刮干净毛与杂质，洗净焯水后放入高压锅中，然后再放入葱、姜、八角、桂皮等调料，盖上盖子等上汽后压20分钟即可。起锅前撒适量盐，即可得到一锅煮得软烂、原汁原味、不腥不膻的羊头羊蹄。
煮羊头和羊蹄需要放什么调料?
炖羊头肉要放的葱、姜、蒜是必备，调味品有八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。炖羊头肉首先要焯水十分钟，再用油将葱姜蒜炒香，加入白糖、酱油翻炒羊头肉着色，最后才加入除盐以外的调料慢炖90分钟。第一遍的水大约40分钟熬的差不多见底了，第二次加入...
炖羊头蹄材料
先将羊头和羊蹄清洗干净，然后与淮山药、枸杞子、桂元肉等配料一同放入锅中，加入适量的精盐和胡椒粉调味。姜片和葱条可以增添香气，姜汁酒则能去腥提味。红枣和陈皮则能为这道菜肴增添一丝甜香和独特的风味。炖煮过程中，适时加入红枣和味精，让汤汁更加浓郁。最后，炖至羊头蹄熟烂，即可出锅，一道...
煮羊头羊蹄怎么可以快一点炖熟
1. 羊蹄先入开水，加入少许料酒和1到2片姜，焯水后捞出，放入炖锅中煮开，然后转文火炖煮2到3小时。2. 小锅中将干辣椒烘焙至干香，冷却后，研磨成细粉。将葱花切细末，放入小碗，加入干椒粉，倒入1到2勺羊蹄汤，调和均匀即成蘸水。3. 另取一碗羊蹄汤，撒上葱花，先品尝汤品。4. 羊蹄炖熟后...
