不会有害，但是会影响菜的口感和营养。
炒蔬菜要后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。
油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，需要翻炒片刻后再加盐。
加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。
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扩展资料
食盐的分类
1、加锌盐：能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。
2、加钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。
3、加硒盐：具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。
4、加铁盐：适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。
5、低钠盐：可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0422/c14739-28296675.html"target="_blank"title="人民网—炖肉、炒菜后半程放盐做菜抓好放盐时机">人民网—炖肉、炒菜后半程放盐 做菜抓好放盐时机
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0922/c21471-27618674.html"target="_blank"title="人民网—食盐的8大常见认知误区知多少">人民网—食盐的8大常见认知误区知多少
炒菜时先往油锅里放盐是否有毒
炒菜先放盐好。由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。 蔬菜在高温的汤中煮的时间越长，维生素损失越大。如果在热油中放盐，能够加速蔬菜成熟，缩短煮沸的时间，这样维生素的损失便会少些。盐还含有碘化物，早放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。 此外，在...
炒菜时油热了先放盐会对身体有害吗
不会有害，但是会影响菜的口感和营养。炒蔬菜要后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹...
炒菜时油热了先放盐会对身体有害吗炒?
不会，先放盐只是菜的颜色不要看而已，因为放盐后锅里会有盐碱，再翻炒后菜色就很难看了，一般都是菜到了七八成熟再放盐然后起锅。还有放盐早了菜可能更咸，盐浸入到菜品里面去了。
炒菜先放盐在油里真的会破坏营养吗?
炒菜时先在油里加盐似乎是一种常见的做法，然而，这种做法可能带来一些潜在的危害。高温可能会对食用盐中的有益成分造成破坏，特别是像碘这样的营养物质，过高的温度可能导致它们挥发，长期而言可能影响人体的营养摄取平衡。因此，炒菜时是否先放盐在油里确实值得考虑。一般建议，为了更好地保留盐的营养价值...
热锅中的油烧热后能不能先放盐在放菜?
最好不要这样，油烧热后温度比较高，会破坏盐里的营养物质。而且在炒青菜的时候这样的话，也会破坏青菜里的营养。
炒菜时先放盐在油里炒一下好吗?
炒莱应分两次放盐炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出 汤，损失其营养成分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在 高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，在烹调菜品的主料前与油同时 放进...
炒菜时先放盐在油里炒一下好吗
在炒菜过程中，先将盐在油中炒一下的做法并不推荐。这样做会导致食物不易熟透，尤其是肉类，同时也会使蔬菜过早地失去水分，影响其营养成分。尽管后期补充盐分可以部分纠正先放盐的不足，但这种方法无法充分利用盐在高温下产生的碘化物，这种物质有助于去除油中的一些致癌成分，如黄曲霉素。为了优化炒菜...
炒菜油锅里先放盐会致癌吗
炒菜时在油锅中先放盐并不会致癌。实际上，先放盐还是后放盐主要影响菜肴的风味和口感，而并不会对人体健康造成直接危害。盐在烹饪中具有调味和防腐作用，有助于保持食物的新鲜和防止细菌滋生。
炒菜时在油里先放盐,对人有什么伤害?
因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素。 \\x0d\\x0a此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。
炒菜油熟了先放盐对身体有好处吗?
不好！油熟了的时候温度大概在180-280左右，而盐里含有碘等元素，这些元素受热易挥发或分解，或与油中分解的物质结合成致癌物质，所以菜在放盐时最好在菜熟时放，这样能保样盐中的碘元素不流失而对身体有益，
