做的扯面一拉就断呢
你好，我跟着视频学做扯面，面里和的盐、碱、鸡蛋，就是面用的普通白面。醒了好几个钟头，扯的时候却是一拉就断，拉长的面条入了锅就回缩了呢！本来想露一手来，结果一家人喝了面疙瘩汤，好郁闷
你和的拉条子面为什么一拉就断，原来诀窍全在这里，赶紧来看吧
拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。1、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。2、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的...
做的扯面一拉就断呢
1. 和面问题可能出在配比上，需要准确掌握面粉与水的比例。2. 另外，可能没有充分揉面和饧面，这两个步骤对于面的弹性至关重要。3. 建议重新观看制作扯面的视频教程，仔细回顾每个细节，找出自己在操作中的不足之处。
做的扯面一拉就断呢
还是和面有问题，可能是配比没掌握好，还有，揉面和饧面都要掌握好。再看一遍视频，再回顾一下，自己差在哪了。
为什么我做扯面一扯就断?
用高筋粉，1斤加5克盐，7克碱，4.5两水，和成面团，醒面半小时以上，然后把面滚成条，双手各握一端，进行盘面，这是一道必须而且关键的步骤，盘至拎起一端，均匀下坠而不断为止，下面就可以扯面了
一根面不易断的秘诀
1、和面 一根面水和面的比例很重要，通常是一斤面粉5.5两水，和好的面干湿度适宜，要做到面光、盆光、手光，添加少量的食盐让面团更有劲道和弹，不会在扯面的过程中被轻易的拉扯断，这样做出来的面才不会轻易被拉扯断。2、揉搓 想要面条接连不断揉面要讲究手法，揉的时候朝一个方向揉制避免面团...
为什么和扯面一拉就断?
那是没有筋丝，和面时可以加少量盐和鸡蛋，和好后在表面涂上色拉油发酵二十分钟左右
怎样揉面才不会断?
如果做扯面拉条子，面应当和的稍微软一点，1斤干面粉加入四两水。和面时最主要的是1斤面粉加入5克到10克盐。依据温度的高低加减。天气热的时候盐稍微多加点，天气凉的时候盐稍微少加点。和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。一边到水，一边用手搅动面粉将其揉成光滑有劲的面团，盖上保鲜膜醒面...
自制手工拉面易拉断原因
关键是手法和拉面剂，加点筋力源（拉面剂）比较好用。
扯面怎么和面才筋道
首先，面粉的选择至关重要。高筋面粉因其筋性强，是制作扯面的首选。这种面粉含有较高的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面条在拉扯时不易断裂，煮熟后口感筋道。其次，和面的水温和比例也是影响面条筋道的重要因素。一般来说，使用温水和面有助于面粉中的蛋白质更好地吸水膨胀，形成面筋。同时，和面时要...
条子拉面放盐为什么拉一下再放10分钟就好拉了什么原因
增加面粉的筋道。在日常扯面中，若自己没有使用扯面剂，可以自己加盐，放10分钟就好拉了，因为加盐可以增加这个面粉的筋道，还有一点点的味道，但盐的比例要加对，加盐的比例不对，就会出现拉不出来面，容易断的情况。
