做的扯面一拉就断呢
1. 和面问题可能出在配比上，需要准确掌握面粉与水的比例。2. 另外，可能没有充分揉面和饧面，这两个步骤对于面的弹性至关重要。3. 建议重新观看制作扯面的视频教程，仔细回顾每个细节，找出自己在操作中的不足之处。
拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。1、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。2、加盐：需根据面粉蛋白质含量的多少，在和面的时候加入不同比例的...
做的扯面一拉就断呢
还是和面有问题，可能是配比没掌握好，还有，揉面和饧面都要掌握好。再看一遍视频，再回顾一下，自己差在哪了。
为什么我做扯面一扯就断?
用高筋粉，1斤加5克盐，7克碱，4.5两水，和成面团，醒面半小时以上，然后把面滚成条，双手各握一端，进行盘面，这是一道必须而且关键的步骤，盘至拎起一端，均匀下坠而不断为止，下面就可以扯面了
怎样揉面才不会断?
怎样揉面才不会断？揉出的面会断主要有三个方面的原因。1.面粉质量不过关。2.和面方法不对。3.揉面时间和次数过少，没有将面团揉的光滑有劲。下边就围绕以上三点向大家详细介绍一下。关于怎么做面条，陕西人最有发言权。我自己以前也开过面馆，卖的是陕西西府地区扯面。就是将面搓成条，然后拉成...
为什么和扯面一拉就断?
那是没有筋丝，和面时可以加少量盐和鸡蛋，和好后在表面涂上色拉油发酵二十分钟左右
一根面不易断的秘诀
1、和面一根面水和面的比例很重要，通常是一斤面粉5.5两水，和好的面干湿度适宜，要做到面光、盆光、手光，添加少量的食盐让面团更有劲道和弹性，不会在扯面的过程中被轻易的拉扯断，这样做出来的面才不会轻易被拉扯断。2、揉搓想要面条接连不断揉面要讲究手法，揉的时候朝一个方向揉制避免面团的...
扯面怎么和面才筋道
首先，面粉的选择至关重要。高筋面粉因其筋性强，是制作扯面的首选。这种面粉含有较高的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面条在拉扯时不易断裂，煮熟后口感筋道。其次，和面的水温和比例也是影响面条筋道的重要因素。一般来说，使用温水和面有助于面粉中的蛋白质更好地吸水膨胀，形成面筋。同时，和面时要...
做油泼扯面的精髓是什么?
油泼扯面是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这道美食以其独特的制作工艺、丰富的口感和浓郁的地方特色而闻名。要做好一碗油泼扯面，其精髓主要体现在以下几个方面：面团的和制：油泼扯面的面团需要有足够的韧性和延展性，这样才能在拉扯的过程中不易断裂，...
条子拉面放盐为什么拉一下再放10分钟就好拉了什么原因
增加面粉的筋道。在日常扯面中，若自己没有使用扯面剂，可以自己加盐，放10分钟就好拉了，因为加盐可以增加这个面粉的筋道，还有一点点的味道，但盐的比例要加对，加盐的比例不对，就会出现拉不出来面，容易断的情况。
