米粉与米线的区别是什么？

Answer 1

米粉与米线的区别是什么？

米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。

米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。米粉的形状有好几种：圆的、扁的。圆的又有粗细之分。桂林米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

Answer 2

米粉和米线不一样。
米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。
米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

Answer 3

做法不同，米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的，而米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线~

Answer 4

原料和做法不同当然味道也不同，广东大部分地方炒的米粉都很好吃，因为原料一样哪家炒出来也差不多一个味道，而云南有几个地方汤米线非常好，口感好吃起来非常有味道，比如文山市广南县一带的汤米线大部分都一个味道，配料随便放有多的达到十种配料，非常好吃去那边待过的才知道云南广南早餐最受欢迎就是米线，而他们那边的米线只有当地汉族做的有这个味道，他也不到外地发展，光靠早餐有的整天都做，反正就是米线和河粉为主，而广南的河粉和广东河粉外表很像，吃起来也不同味道，这些年为了更好的生活追求理想一直闯荡江湖有几年吃不到广南汤米线、广东炒河粉、炒米粉。

Answer 5

米粉是新鲜的，米线是干的发的