高分200分，关于麻辣烫底料为什么不香

Question

本人现在在做麻辣烫，但味道顾客觉得不够香，在烫涮的时候，闻不到香的味道，我刚刚出门做生意，希望在第一次能够成功，也希望各位师傅给予帮助，指点迷津，什么香料能够使麻辣烫的味道更加香,如果满意再加100分
还有香料是怎样的比例,请各位师傅给个详细的回答，是大锅麻辣烫，不是火锅

Answer 1

楼上的 在酒店做还一般,但放到家常菜桌上限制条件就多了,

我的经验
1,香料搭配,推荐八角,桂皮,香叶.一般来说这三种家用就够了.如果是烹肉的话可以加点草果.
2香料和底料没炒香,一般要香料要炒到变色(微黄)香料要起油泡.
3 味不浓,其实人的五感是连在一起的,味浓点起到了很好的铺垫.(如果是清汤建议买清汤底料什么都不加)
4,火候不够,香料要褒才会香,而且是越褒越香,(当然这是相对的)
5 心理, 心情不佳,认为没达到自己的最高标准,

Answer 2

炒料时要小火慢炒，先炒豆瓣，不知你是不是这么做的。
不知你见过没有，有的麻辣烫店汤味变淡时，只是加一勺炒好的料，整锅汤的味道又上来了，你觉得什么下次香料有这么大的作用？

另外，实话告诉你

到添加剂商店去买吧

补充一句：千万别按照上面推荐答案去做，否则赔死你，也不实用。
卖的和自己吃是不可能一样的。

Answer 3

不炒 = 不香 带壳的 不砸开= 不香 香料太多 = 不香 有时候不能放太多香料......... 香叶放多了就苦了

Answer 4

用鸡架去熬汤~鸡架在超市上才几块钱一个吧。以前我一个同事还去烤鸭店买烤鸭架。5块钱一只。她说回家煲汤和刷火锅特别的香，我为此也去她家吃饭了，的确很香。另外就是麻辣烫的话，麻酱也可以放些芝麻，这样吃起来也很香的哦

Answer 5

配原汤料，味喋有料和有味和带香就行，一般注意味喋