千年一“面”：原来面食的起源之地在这！

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中国被誉为烹饪王国，其中面食文化历史悠久，内涵丰富。关于面条的起源时间与地点，各种说法层出不穷。知名学者邱庞同教授指出，2005年，中国学者在英国《自然》杂志上发表了一篇论文，报告了青海民和地区喇家遗址4000年前的面条发现，引起了国际学术界的广泛关注。这一发现如果得到证实，不仅将改写中国面条的历史，将其起源推至4000多年前，还可能表明最早的面条可能是由小米等制成。
然而，邱教授也提到，这一考古发现与文献记载的面条起源时间相差2000多年，时间跨度较大。陕西本土饮食文化专家王子辉先生则坚持其多年研究，认为面条不仅起源于中国，而且创始于秦，即历史上的先秦时期和地域上的陕西。
王子辉先生认为，要探讨“面始于秦”的观点，需从“饼出三辅”说起。"饼"在古代指用面粉制作的食品，包括今天的烙烤扁圆的饼和面条。西汉扬雄的《方言》最早记载了汤饼一词，即今天的面条。《齐民要术》中还详细描述了面条的制法。到了唐宋时期，汤饼甚至成为生日食品，象征着长寿。
王子辉先生指出，小麦作为面条的优质原料，最迟在周朝时期已在三秦地区种植。考古发现的战国时期石磨证实了当时已有条件磨出面粉，制作面条。陕西不仅早已有麦，而且早已知名。
为了证明“面始于秦”，王子辉先生还提到了“biang biang面”的“biang”字，这是关中地区特有的面条，其制作复杂，早已成为当地文化的一部分。他认为，无论是史籍文献、民间传说还是考古发现，都表明秦代关中地区是中国面条的发祥地。
综上所述，中华面食文化对世界面食文化产生了深远影响。