为什么一样的食材调料烹制一样的菜式,不同的妈做出来的味道有那么大差别...
最大的问题在于两方面，一样的食材调料，但做菜使用量每个人都不同，都是估计的，所以味道各异。再加上每个人的操作方法，如先后投料顺序和火候不同，最终出来完全不同的菜品。
为什么食材一样,不同的人做的菜味道不同?
食材处理：即使是相同的食材，处理方式不同也会产生不同的风味。例如，肉类是否去腥、蔬菜是否焯水、水果是否去皮等，这些细节都会影响最终的口感和味道。烹饪设备：不同的烹饪器具（如锅具、烤箱等）和燃料（如煤气、电、木火等）也会影响菜肴的味道。例如，用铸铁锅炒出的菜通常比不粘锅更有“锅气”...
为什么同样的美食不同的人做出来的口感也许会有区别呢?
我认为最大的区别有以下几个原因。个人口味的偏差。温度不同，调味品溶液的溶解度不同，浓度不同，所以食材和调味品相同，味道也不同。随着温度的变化，食品原料和调味品会发生物理或化学变化。厨师做菜多靠口口相传是有原因的，食材和调料的比例很少量化，大多是用少数人代替。食品原料也会因时间和空间...
用的是同样的食材,为什么每个人煮出的味道都不一样?
拿捏火候不同，温度不同，调味品溶液溶解度不同，浓度不同，所以食材和调味料相同，味道也异样。另外随温度变化，食材和调味料会相应发生物理或化学变化而不同。之所以厨师做菜大多为口口相传，食材和调味料比例很少量化，大多以少许替代，是有这方面原因的。食材有新鲜和冷鲜，冰鲜，干料涨发等等产生长...
为何同一道菜不同的人做出来的口感也许会有区别呢?
所谓名师出高徒，每位师父所传授的实践，因对地域文化特点的不同理解和师父个人思想风格的不同，都会轻柔地进入自己的创作和内涵。 他们的领悟能力和领悟能力是不一样的。 有的人喜欢循序渐进，死记硬背，完全按照师父的话来操作，而有的人则会在师父的教诲基础上加上自己的经验和创作！ 味道会变！
同样的食材,同样的炊具,为什么每个人烹饪的食物味道都会不同?
调料加的早了或晚了，炒出来的菜即使有厨师操作，味道也不一样！保温温度不一样，温度不一样，溶解度不一样，调味液浓度不一样，所以成分和调料一样，味道不一样。此外，随着温度的变化，配料和调味料会发生物理或化学变化。厨师之所以做菜大多靠口口相传，食材和调料的比例很小，大部分都是一点点...
同样的食材,为什么老人做出来的饭菜味道不一样?
因为老人做的有回忆的味道 同样一支笔，你写的和别人写的也不一样。同样道理，同样食材，不同的人做出来的饭菜味道就各有千秋。一样的原材料，一样的工具，不一样的人，做出的东西就不一样，这就是技术。这有什么可奇怪的？同样的食材，同一个人去做，都有可能不一样。老人用的调味料特别轻！
同样的佐料,食材和方法,为什么每个人做的菜的口味不一样呢?
亲，不但佐料的用量对口味有影响，放佐料的时机，火候大小和翻炒的方式也有很大影响。比如酸辣土豆丝，白醋就要在最后起锅的时候放，否则就会挥发一大部分，失去酸鲜。还是酸辣土豆丝，火大、翻炒时间短点就很脆，火小、翻炒时间长就变成煮土豆丝了，口感比较差。
为什么我炒什么菜都是一个味 每家每人炒菜都有不同的味道
主要是对食材的处理和火候的掌握… 比如我家我妈对食材就比较粗糙，我就选的比较细（具体点就是选，洗，切这些的程度）。火候这个要靠自己掌握了，还有放调料的时间顺序也会影响，我就喜欢先放盐，虽然碘流失了但是口感好的。
为什么炒菜时放料都是一样的,结果炒出来的味道不一样?
火候的问题，如果火候不足的话炒出来的味道自然不到家 还有就是食材的先后顺序以及时间 最后就是食材（及调味品）的量的多少了，这个真就是依个人口味酌情添加。。
