6道热门家常菜每个吃过的人都会爱上！

Answer 1

一、韭菜豆腐干
食材：韭菜、豆腐干、辣椒、盐
制作步骤：
1. 韭菜洗净，切段；豆腐干切成段；辣椒切条。
2. 炒锅烧热，放入花椒翻炒，加入少许油和盐。
3. 炒锅倒油，油温适中，小火。倒入豆腐干炒香，喷少量酱油。捞出以备后用。
4. 将韭菜放入锅中大火翻炒，然后倒入之前炒好的豆干，放入胡椒粉，加入一些盐。翻炒均匀即可。
二、黑蒜牛肉
食材：牛里脊肉400g、大蒜2个、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一勺、盐半勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、粉两勺、鸡蛋半个。
制作步骤：
1. 做这道牛柳味道很好。在切割前去除里脊肉的筋膜和油；将牛肉切成大块，有蒜瓣那么大。
2. 在牛肉中加入一勺碎黑胡椒、半勺盐、两勺酱油、半勺料酒、半勺油、两勺淀粉和半个打好的鸡蛋。用手均匀抓住。腌制几分钟尝底。
3. 腌制肉类时，切一点香菜梗，一点胡萝卜，一点洋葱丝，1/4个番茄。用手用力抓肉和菜，一会儿按摩肉丁，一会儿把蔬菜汁和菜里的风味揉进菜里。牛肉腌制的时间越长，味道越好。时间紧的话要腌制30分钟以上。
4. 它腌制的时间到了，在肉里挑出菜。食物已经有肉味了，不建议再吃。做这道菜，需要放很多蒜才好吃。包好两头蒜，切掉蒜底。
5. 锅里多放一点食用油，将蒜瓣炸至金黄色捞出；小碗里放点蒜油，以后有用；
6. 将腌制好的牛肉放入刚刚用大蒜炒过的油中，炒香。待表面破碎，肉粒四面微黄时即可捞出牛肉，用箅子控制掉多余的油；
7. 把锅里用来滑肉的油倒出来，炒锅里放十几克黄油。火要小，不然黄油容易糊；将牛肉倒入锅中，用酱油和料酒煮；加糖，你可以在这个菜里放更多的糖，它更美味；
8. 调入蚝油；放一勺磨碎的黑胡椒；加入炒好的蒜籽，翻炒两分钟，让蒜入味，让牛肉粒再尝点蒜味；
9. 出锅的时候尝尝，因为肉已经腌制好了，有酱油和蚝油。如果味道够，你就不会不需要放盐。出锅前倒点蒜油，提味；
三、青笋炒腊肉
材料：生菜一棵，腊肉一块，葱花少许，干辣椒少许，酱油适量，料酒少许，盐少许
制作步骤：
1. 将腊肉洗净，放入煮锅中煮半小时以上。用剪刀将干辣椒剪成小块；
2. 生菜去皮后，放在案板上，切成菱形或半圆形；
3. 锅里放点油，少油，放入腊肉，小火翻炒，待有点卷曲发黄时，放入葱花蒜末，翻炒辣椒段，放入生菜，快速翻炒，加入料酒，酱油，出锅。根据个人口味调盐。
四、荷兰豆炒五花肉
材料：荷兰豆200g，五花肉200g，蒜，酱油，盐，生粉适量
制作步骤：
1. 荷兰豆两端洗净沥干，大蒜洗净切碎；
2. 五花肉洗净切块，用盐、酱油、生粉腌制15分钟；
3. 锅里少放油，烧热，下蒜末炒香，下五花肉炒至肥肉里的一些油被逼出来，再下一些荷兰豆，放入沸水中翻炒两分钟，加盐，再翻炒一分钟。
五、番茄土豆玉米排骨汤
材料：猪排、4个西红柿、1个玉米、1个土豆、醋、盐、糖、鸡精；
制作步骤：
1. 冷水小排量，中小火，烧开；煮十分钟，泡沫开始出现；用勺子撇去浮沫；
2. 加一点点香醋~白醋是无色的，可能更好，因为它不反正不影响颜色，所以我用香醋；* * *猪排是去骨的~所以放一点醋可以让钙更好的融入汤里；
3. 从冷水煮开始，一个小时后开始切玉米块~西红柿切小块；西红柿一定要用油炒~西红柿在油里能最大限度的释放营养~切成小块在油里中火炒，加糖和盐(我喜欢多加糖~)，继续炒。西红柿会慢慢出汁变软，直到炒成番茄酱。记住，这期间不需要加水~不然就赢了我不富有~所以我我将用4个西红柿炖一锅汤。
4. 先将玉米块放入锅中，然后倒入炒好的番茄酱；种好的土豆，切土豆滚刀块~放入汤中~请慢慢用勺子将锅里的食材舀出来，让土豆浸入汤中，但排骨不要翻出水面。土豆、排骨、玉米要放在水下。盖上锅盖，中小火；
5. 土豆至少要煮十分钟后，把桌上的汤放在蒸笼里蒸15分钟，加盐、糖、鸡精调味~盖上盖子小火炖15~20分钟。可以端上桌开始！
六、木耳白菜炒肉片
食材：黑木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、干辣椒、油、盐；
制作步骤：
1. 将黑木耳预先浸泡；白菜洗净，切块；
2. 锅中倒油，放入葱、八角、红辣椒炒香；
3. 把洗好的肉片放进去；将肉翻炒后倒入酱油和料酒；
4. 加入白菜和木耳快速翻炒；
5. 翻炒至蔬菜变软，再放半碗水盖煮；
6. 煮到水干了，菜熟了。加入少许盐，翻炒熟即可。