劳动法规定的一天8小时工作制，一般也就是朝九晚五的可以扣除中午休息和吃饭的时间吗

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根据《中华人民共和国劳动法》的规定，通常情况下，每日工作时间是限制在八小时内的。这个八小时不包括中午的休息和用餐时间，一般实行早九晚五的工作制，中午有一小时的休息。具体来说，工作时间是从早上九点开始，到下午五点结束，中间的休息时间是不计入工作时长的。

法律对加班的规定也有所说明。一般情况下，除非生产经营需要，每天的加班时间不得超过一小时。特殊情况下，如需延长工作，每日不得超过三小时，但每月累计不得超过三十六小时。这种情况下，加班需要得到工会和劳动者双方的同意。

值得注意的是，加班并不意味着可以免费，雇主必须支付加班工资。根据《劳动法》，加班工资的计算标准是：延长工作时间的，支付不低于正常工资的150%；休息日工作且不能补休的，支付200%的工资；法定假日工作的，支付300%的工资。因此，加班不仅是时间上的延伸，还涉及到经济补偿的问题。