食堂食物中毒的处理原则有哪些

Answer 1

　　1 人员的处理
　　对患者要及时送往较近医院治疗，并及时报告当地卫生行政管理部门。具体的处理步骤有：
　　(1)告知其他人员停止食用疑似有毒食品。
　　(2)采集患者呕吐、排泄物的标本，以备送检。
　　(3)协助患者进行治疗，主要是急救（催吐、洗胃和灌肠）。

　　2 中毒场所的处理
　　(l)接触过有毒食品的炊具、食具、容器或设备等，应予煮沸或蒸汽消毒，或用热碱水、o2%一o5%漂白粉溶液浸泡擦洗。
　　(2)对患者的呕吐场所用20%石灰乳或漂白粉溶液消毒。
　　(3)在必要时对中毒现场进行室内外彻底地卫生清理，以0.5 %漂白粉溶液冲刷地面。属于化学性食物中毒的，对包装过有毒化学物质的容器应销毁或改作非食用用具。

　　3 疑似有毒食品的处理
　　(1)保护现场、封存疑似有毒食品。
　　(2)追回已售出的疑似有毒食品，妥善保管备查。
　　(3)及时对疑似有毒食品送检。

　　4 责任事故处理
　　食物中毒，尤其是造成重大人员伤残死亡的食物中毒，要依据《食品安全法》和各有关具体法规，对造成食物中毒的个人或单位进行相应的处理。在提出处理意见时，要严格依据法规条文并有充分的科学依据。

Answer 2

食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
一、催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
二、导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。