怎么做烧饼最好吃 麻酱烧饼的做法

Answer 1

1.将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。

2.从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈；卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦；将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来）；每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面

3.捏好后,再静置松弛15分钟；将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁；再用擀面杖擀成圆饼状；1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层；将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻；粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉；刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦

烹饪技巧
1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多；
2、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面；
3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之,可以按自己喜好增加哈；
4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵20-30分钟,烤出来的就十分暄软了。

Answer 2

步骤

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；

Answer 3

“感谢美食杰和利仁电器给我这次试用新款电饼铛——侧开时代LR-FD431家用电饼铛的试用机会，这款电饼铛非常高大上的感觉，语音提示，侧开式，方盘，可拆洗，每一样设计我都很喜欢，拿到手赶紧清洗干净开始利用它做美食。今天用这款饼铛做了我最爱吃的老北京芝麻酱烧饼，做好以后真的令我惊奇了一把，我过去都是用烤箱做烧饼的，今天用饼铛做了一对比才知道，烤箱做的有点硬有点干，而电饼铛做的外酥里嫩，外皮也不硬，口感特别好，尤其老年人也能咬动，我给邻居分享几个都说真棒，跟买的一样了，非常欣慰呀！”
用料
主料

小麦粉(标准粉)400克

辅料
盐
4克
芝麻酱
100克
酵母粉
4克
水
240克
玉米油
1小勺
鸡蛋
1个
茴香籽
5克
花椒
5克
芝麻酱烧饼的做法
1.
首先称好面粉和酵母放入盆中

2.
再称好清水，然后慢慢加入面粉里和成面团

3.
盖上湿布醒20分钟

4.
醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片，记得案板上撒薄面

5.
面皮上均匀的撒适量盐

6.
在面皮上均匀的抹满芝麻酱

7.
提前将花椒和茴香籽炒干，然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面

8.
从一头卷起来

9.
切成小段

10.
拿起每一段，将两头向背后折叠过去，然后在背后捏好整成圆形小饼

11.
表面刷蛋液

12.
用有蛋液那面蘸满芝麻仁

13.
这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热，预热时间是5分钟

14.
预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油

15.
将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内

16.
盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作

17.
时间到了以后及时拣出来

18.
稍微晾晾趁热开吃吧

烹饪技巧
1、作烧饼用半发面最好吃，所以不用发酵充分，夏天醒20分钟足以；
2、麻要用脱皮的芝麻仁，不容易脱落；
3、饼类的面食用标准粉比较软。