无锡排骨无锡排骨传说

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无锡的“无锡肉骨头”在全国享有盛名，特别是三凤桥的酱排骨，以其独特的魅力畅销各地。它的外观酱红色泽，肉质酥软，骨香四溢，汁浓味美，咸甜适中，完美体现了无锡菜肴的独特风味。据说，这种美食的起源可以追溯到宋朝，甚至与传奇人物济公有着一段有趣的缘分。

有一天，一位身着道袍、手持破扇的乞丐走进无锡城，向一家熟肉铺的店主讨要钱财。店主慷慨地给了他一块肉，他正是传说中的济公。济公一口气吃掉肉后，又向店主索要，反复几次后，店主无奈表示肉已售罄。济公却说：“那就卖骨头吧！”他甚至从扇子上扯下蒲筋，连同剩下的骨头交给店主，承诺用这些原料烹制出更美味的肉。店主虽半信半疑，但还是尝试了济公的建议。第二天，他烹煮出的肉骨头香气四溢，肉质酥烂，鲜香诱人，让人大吃一惊。

从此，这家肉铺开始专门售卖肉骨头，生意大好。清朝时期，南门的“莫兴盛肉店”和三凤桥的“余慎肉店”都因为酱肉排骨而名声大噪。为了在竞争中脱颖而出，余慎肉店不惜重金聘请烧肉师傅，不断改良选料、调味和烹饪技术。到了清朝末期，三凤桥的肉骨头已经成为举世闻名的美食，从而奠定了其今日的地位。

扩展资料

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。