妈妈生日求菜谱

Question

我19岁，但一次都没做过饭 后天是妈妈的生日 打算亲自下厨做些好吃的。
不要太难的。简单一些的中餐就可以 麻烦把做法也写的清楚些 谢谢了。

Answer 1

做生日大餐菜谱，一般菜的数量做成双数，今天正逢家中老人生日，做了八道家常菜，有荤有素、有鱼虾有肉，还有甜点和凉菜，最重要的是配上一个大蛋糕，热热闹闹，全家都开心。

方法/步骤

先上来的是一盘下酒的酱货凉菜，是个拼盘，外圈是冰花小肘，中间是熏鹌鹑蛋，大人小孩都爱吃。



自己做的糯米红豆小炸糕，比外面买的又软又嫩，皮还很脆，没有扎嘴的硬块，很适合老人吃。



烹大虾，色泽鲜艳，看着就有食欲，味道也很棒。



炸小酥鱼，连鱼刺都炸酥了，老人小孩都可以吃。



辣子鸡丁，是用甜椒切块和鸡丁炒在一起，很适合吃不了辣的家人。



炒苜蓿肉，里面有肉和鸡蛋，还有木耳和黄瓜，荤素搭配，是道下饭菜。



土豆牛肉，这两种食材是最完美的搭配，芳香软糯，最适合老人吃。



炝炒菜花，这是一道素菜，吃完了大鱼大肉，来一道素菜，感觉很清爽。



奶油蛋糕，这是生日菜谱中必不可少的一样，大大的蛋糕上面，一个大大的寿字，让人一看就特别开心。

Answer 2

过几天也是我妈妈的生日，我准备了一份简单的菜单。因为我认为只要是我们做的，妈妈肯定会喜欢，会很满意。呵呵，希望能够给你做个参考
早上我准备早起，然后给妈妈做一碗“长寿面”！因为长寿面不仅寓意健康长寿、而且也寓意家庭圆满。
长寿面做法：
原料：超市买的袋装长寿面，清水，鸡蛋，小番茄，葱花，虾米、骨汤、油、盐、鸡精、胡椒粉各少许。
制法：
1、将长寿面煮熟捞入碗中，煮几分钟就可以了。（准备捞的时候倒一碗凉水，这样面条就不会黏糊在一起，也会增加韧劲。）
2、然后打一个鸡蛋到锅里，煮成荷包蛋。煮熟后就然后捞出来备用。
3、把滚烫的骨汤（可以去超市买即食的调味包）加入盐、鸡精、胡椒粉、虾米，调好味，倒入面内，面上再摆上你实现做好的荷包蛋，小番茄，呈一定的造型，最后撒上葱花即可。

晚上我准备做三道菜。
第一道：凉拌拍黄瓜
先把黄瓜洗干净晾干表面的水，然后放砧板上，有菜刀平放拍下去，这一步很重要，拍黄瓜一定要用拍的，要不口感会差很多，而且不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好，拍完后切成方块（就是横着切几刀），然后加上酱油，盐，花生油，蒜蓉，和香菜（小段），根据个人口味可放陈醋或辣椒油等，把材料都拌匀就可以了。

第二道：酸菜鱼
用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
制法：
1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

第三道：豆腐汤
主料：豆腐500克,虾米25克,白菜30克
调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
做法：
将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2. 姜洗净去皮切成末备用；
3. 白菜心洗净，用开水焯一下；
4. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；
5. 烧开后倒入砂锅内，放到小火上，随即放味精、料酒、精盐、虾米、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心

第四道： 炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

就这样简简单单的，毕竟我们都还是学生，是孩子，钱都靠爸爸妈妈给，所以不能购买一些奢侈的物品，只要是我们做的，爸爸妈妈都喜欢，你说是吧。另外我想说，上面的都是我自己准备的菜谱，因为我了解我妈妈，我妈妈喜欢吃鱼，喜欢吃土豆丝，所以我要做那两样菜，所以我建议你就做你妈妈平时喜欢吃的，那样就是最好的菜谱！呵呵，希望能够帮助你，同时祝您妈妈和我妈妈都健康长寿，幸福安康。

Answer 3

你一次都没有煮过饭，这事情就有很大的难度了，我想教你做个最简单的四菜一汤，你看可以吗？
1.煮红鸡蛋，这是中国传统的菜，改革开放前要是有谁过生日父母新都会煮个红鸡蛋给他吃。做法将8个鸡蛋洗干净，放到锅里盖上盖，水要漫过鸡蛋，开火，把水烧开了，关小火再煮6分钟，把鸡蛋取出放入冷水中浸泡至冷，用些花红粉阅水把鸡蛋染红一下就行了，吃的时候把蛋壳剥掉。
2.炒青菜，将青菜洗干净，晾干水，摘成中指长的一段段，开火将炒菜锅热一下，倒油下去，等油有点热时把菜放下去不停地炒，看到菜都炒软了这时放点盐，将盐和菜炒匀了再加一点油炒一下，关火装盘。这道菜是祝妈妈永远年青。
3.蒜苗炒卤肉片，到卤肉店去买半斤卤肉（猪肉牛肉都行），到菜场买半斤蒜苗冼干净，切成手指长的段，将卤肉切成片，开火将炒菜锅热一下，放油，将蒜苗放进去用大火爆炒，等把蒜苗炒软了加点生抽（酱油）炒一下，把卤肉片倒进去炒匀了就可以装盘了。这道菜是苗苗己长大了。
4.香葱炒豆腐，到菜市场买两块水豆腐，用刀把豆腐切成小八块。准备一点蒜泥和葱花，开火将炒锅烧热，放油热一下，再放蒜泥，把蒜泥炒香后马上把切好的豆腐放下去用铲子轻轻地炒，这个时候要放点盐和酱油下去一起炒，油要多放点，等把豆腐炒到有点金黄色了，关火，把葱花放进去拌均匀了就行了。这道菜叫生活富足。
5.非黄虾米蛋花汤，到菜场去买一小把韭黄，有一两左右就够了，香菜两条，葱花一小把，鸡蛋两个，小虾米30粒，先把虾米用清水泡30分钟，捞起来用刀切成小粒，韭黄洗干净切成两厘米小段，香菜和葱切成花粒，将鸡蛋打入大碗内，用筷子顺时针向一个方向打，大约打200下，把鸡蛋都打溶起小泡了就成了，锅内放四小碗清水，放虾米，放盐，开火，把水煮开了放点鸡精，接着把打好的鸡蛋慢慢倒进去，一边倒，一边用勺子在锅里顺时针地搅，把蛋搅成散开的花一样，完了之后关火，放点油，放韭黄、葱花，香菜粒拌匀就行了。这叫开心蛋花汤。
最重要的是先把所有的东西都准备好了，摆好了，做起来就顺手了。最后祝你妈生日快乐！

Answer 4

好孩子呀~呵呵！四菜一汤（两荤三素），健康又美味，希望对你有帮助！

参芪冬瓜汤
原料：党参15克，黄芪20克，冬瓜50克，味精、香油、盐适量。
制法：将党参、黄芪放沙锅内加水煎煮15分钟，去渣滤清，趁热加入冬瓜片，继续煮至冬瓜熟烂能食，加入调味料即可佐餐。

酱闷四季豆
1四季豆洗净掐段沥干水份、蒜切末，辣椒切条备用；
2热油爆香蒜末，下四季豆煸炒；
3加入三大勺生抽和半碗水，没过豆角即可，加入红辣椒；
4大火煮开后转小火焖至水干；
5汁儿收干时加入少许老抽即可出锅。

牡蛎蘸酱
用料：鲜牡蛎500克 水芹菜100克 萝卜100克 茼蒿100克 酱油20克 辣椒酱5克
醋10克 白糖5克 葱10克 蒜5克
步骤：
1把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

虎皮鸡蛋
1。鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。注意：鸡蛋放油锅里时，要慢火炸至金黄，到时候会出现虎皮样的斑点（油炸泡泡）。 注意：千万不能用急火或大火，鸡蛋会炸开的，注意安全。
2。锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

家常简易红烧肉
1肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学）
5再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

Answer 5

凉瓜苹果蜜枣汤：
原料：凉瓜 225克、苹果 4个、蜜枣 6颗、无花果 5颗、瘦肉 225克、盐、适量。凉瓜含丰富维生素C和铁质
做法：

1、洗干净凉瓜，切开两边，去瓤切块。

2、苹果洗干净，切块。

3、洗干净蜜枣和无花果。

4、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

5、煲滚适量水，放入凉瓜、苹果、蜜枣、无花果和瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

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清炒虾仁（自制菜谱……我也不知道该叫啥了=。=）
材料：鲜虾，甜玉米粒，豌豆粒（这两样在超市都有卖的，冷冻的），黄瓜
芡汁：盐，糖，鸡精，白胡椒，淀粉，水。用量看自己的口味吧，淀粉不用放太多。
材料处理：鲜虾去头剥皮（方法在百度一搜就有了很简单），我用的虾是老公从大连带回来的，因为本来就是冻的，所以解冻后非常好剥。剥出虾仁后在虾背上用刀划开，取出虾线。然后用淀粉料酒少许盐腌制一下。
玉米豌豆粒拿出来在水里泡一下可以快速解冻。黄光削皮去瓤切成丁

处理完材料就是上锅炒了，热锅后倒入油，油温热后倒入虾仁滑熟盛出备用。然后在锅里倒入玉米豌豆粒翻炒几下再加入之前炒熟的虾仁，黄瓜，翻炒均匀后倒入搅拌均匀的芡汁，然后让食材均匀挂上芡就可以了。
这道菜非常清淡。反正我很喜欢吃啦。

另外一道菜我觉得你还是看看你妈妈喜欢吃什么，然后上网搜一下食谱吧。

甜品：
教堂鸡蛋布丁
材料：
牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克、水40克
焦糖做法：
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）
鸡蛋布丁做法：
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以。将适量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
5、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟
如果你家里没有烤箱的话，直接上锅蒸也是可以的。不喜欢太甜的也可以不做焦糖。吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）

如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！

汤品：
海带木瓜百合汤
原料：海带38克、绿豆75克、木瓜900克、百合38克、陈皮1小块、瘦肉300克、盐适量。

做法：
1、海带用水浸片刻洗干净。
2、绿豆和百合洗干净。
3、木瓜去皮、去籽后切厚块。
4、陈皮浸软刮去瓤。
5、洗干净瘦肉，氽烫后冲洗干净。
6、煲滚适量水，放入海带、绿豆、木瓜、百合、陈皮和瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

功效：海带绿豆配合木瓜煲汤，有清热解毒、润燥之功用。

我自己做的汤都是暖胃用的，也不知道啥是美容养颜的，就找了个食材比较常见的给你看。

其实不管你做什么，炒个鸡蛋或炒个青菜，你妈妈都会非常高兴的。因为她知道你的心意 。