妈妈生日想做饭给她，4菜一汤还有一碗面，简单的，求菜谱，

Question

我妈不吃肉，求素菜

Answer 1

哦！蛋糕可以吗？素菜的话呢！
素炒香菇芹菜
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法:
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

素炒西芹
材料:
西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油
做法:
1、煸胡萝卜
大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。
2、炒芹菜
倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味（少放蚝油，否则变色）。
萝卜素丸子 材料:
北豆腐 1块， 胡萝卜 150g， 香菜 100g， 粉丝 30g， 鸡蛋 1个， 面粉 120g， 盐，鸡精 各5g， 白胡椒粉 3g
做法:
1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。
2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。
4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷 材料:
韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝；
2.在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐；
3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝；
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。
注意事项：
1、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好；
2、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉；
3、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸；
4、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。
汤的话呢，看你妈妈爱喝什么吧

Answer 2

真是孝顺的孩子，祝你妈妈生日快乐，你能有这份心，我想你妈妈就很开心了

Answer 3

茄汁鱼块:
1、青鱼中段洗净切块，用稍许盐、料酒、生粉、鸡精腌一下。
2、锅里放油，将鱼块两面煎透盛起待用。
3、锅里放油，放入番茄沙士，白糖，水熬一下，倒入红绿甜椒翻炒一下。
4、倒入煎好的鱼块翻炒，放些醋，鸡精，胡椒粉，盛盆。
虾仁丝瓜盅:
1、丝瓜两条，挑粗壮一点的，刨皮洗净切段，中间用工具挖去2/3。
2、虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、生粉腌一下。
3、然后每个丝瓜盅里添满虾仁，隔水蒸熟。
4、蒸出来的水倒入炒锅里，放些盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，浇在丝瓜盅上即可。
5、挖出来的丝瓜肉和丝瓜的头头脑脑可以和蛋黄烧一个汤。
杠豆干烧肉:
1、杠豆干事先用水浸软，我浸了半天吧，然后洗净待用。
2、红烧肉要买那种肋条肉或肋排，喜欢皮和有点肥肉的买肋条肉，喜欢瘦一点的买肋排。
3、买来的肉用开水焯一下，去除血沫，然后用冷水冲干净，切块。
4、锅里放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉块煸炒一下，让肉的本身的油煸出来点，然后放料酒、老抽（一定要红一点的），放适量水，还可以倒少量的醋，可以加快肉酥的速度。
5、盖锅盖让它煮10分钟着色，然后倒入杠豆干，放些水，再可以加点老抽，事先加点冰糖。
6、水滚后开小火让它煮，其中可以加几次水，一直煮到用筷子可以戳动肉了，再放白糖，收干汤汁，可以洒些鸡精。盛起～～
荔枝虾球:
1、把虾剥皮去筋，洗净后用盐、生粉腌一下。
2、再调制一些面粉和生粉和蛋、盐的混合物。
3、虾仁沾上以上的混合物下油锅炸成虾球。
4、然后和剥了皮去了核的荔枝混合，浇色拉酱即可。
蛤蜊炖蛋:
1、买新鲜蛤蜊若干洗净沥干。
2、打两个蛋，放料酒、盐、鸡精、葱花、水。
3、将蛤蜊倒入蛋中搅拌一下，倒一些色拉油，用中火蒸5～6分钟即可。
4、上桌时洒些胡椒粉。
蚂蚁上树：
1、肉麋若干（用盐、生粉、料酒、鸡精腌一下）、香菇末、黑粉条（事先用水浸泡）、蒜蓉末、辣椒末、洋葱（可以不放）。
2、锅里放油煸炒肉麋后盛起待用。
3、再放油，下辣椒末、蒜蓉末煸炒，下洋葱，下肉麋，下粉条。
4、放些水，放老抽、白糖、稍许盐，炒一会，然后下鸡精、葱花，盛起。
最后煮碗面条，预意长寿