我国的美食有着悠久的历史，那么古代都有哪些烹饪手法？

Question

古代人是不是吃的也是炒菜，也会和我们现代人一样有丰富的烹饪手法吗？

Answer 1

中国传统的烹饪技术有数十种之多，其中都有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等。

而且古代出现了大量的关于烹饪的书籍。他们把研究出来的结果是汇成一本书，其中虞宗的《食珍录》里，就记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物，这本书反映了我国古代厨艺的高度成就。还有化的高度成就。

《清异录》 北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他采取隋唐至五代古曲所写的一本随笔集，书中就有关于饮食的介绍。书中文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。这些都是中国古代留存下来的带有讲解烹饪方法的书籍。

我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛，有许多闻名世界的精美绝佳的佳肴。我国传统的烹饪技术特点具体表现在取料广泛，选料精严，刀技精湛，技法多样，变化多端，运用灵活，品种繁多，注重火功，讲究质地，调味多变，讲究卫生，富于营养，色形美观，艺术性强，风格独特等，具有复细致的技术内容。

Answer 2

古代人的烹饪手法会比我们现在的烹饪手法更多一点。他们的手法会更丰富，会做的东西也是比较多的。他们的烹饪手法比如说有浸、煸、贴、炮、烩、爆等，这些丰富的烹饪手法为中国美食奠定了基础。

Answer 3

有人粗略地统计，古代烹饪手法竟达二十多种，如氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、涮、焗、煮、贴、炮、溜、煎、煨、煸、煲、熬、炖、烧、蒸、焖、烩、爆等，这些方法为丰富中国烹饪技艺奠定了基础。

Answer 4

我认为古代的烹饪手法应该会比现代的更多，因为我们现在的技术都是从古代的时候所传承下来的，比如说古人的烹饪手法就如浸、煸、贴、等等。

Answer 5

会的，其实古代的烹饪方法更多的，他们没有农药这些东西，菜会更好吃，有些烹饪方法现在还失传了，想做都做不起了。