中国超市为什么很少鲜牛奶，到处都是酸奶？

Answer 1

因为鲜牛奶如果不添加防腐剂，那么保质期是很短的。即使是高温灭菌，那么最多保质期是一周。而酸奶保质期长，口感好，比较受大众欢迎。所以超市里很少有鲜牛奶，而以酸奶为主。

Answer 2

中国超市很少有鲜牛奶，这是有原因的。第一，我国地方养殖奶牛的数量区域本就不多，而鲜牛奶比突出一个新鲜本地的牛奶嘴是新鲜的，其他地方的空运过来，保鲜有问题，而且费用也会升高。
第二，酸奶的保质期比较长，而鲜牛奶的保质期比较短，
第三牛奶市场的混乱，部分牛奶生产企业有加水加糖而已，达标的作用，相关规范也没有规定

Answer 3

1.从乳制品商品分类上来说你认为的鲜奶只有2种，而你认为的酸奶，有千千万万种。其实超市里真正的鲜奶只有巴氏杀菌奶，也就是低温杀菌奶，必须放在冰箱冷藏保存，保质期短，价格也高，买的人不多，卖的人当然就也不多。而我们最常喝的常温纯牛奶，是超高温瞬时杀菌牛奶，可以放置在常温货架，保质期长。严格来说算不上鲜奶，但大部分人认为也是鲜牛奶吧。而你认为的酸奶，那品种就太多了，有发酵乳、风味发酵乳、乳酸菌饮料，而且还能按工艺分凝固型和搅拌型，还能按菌种分，按加糖不加糖，再按风味分那更多了，什么加水果的加谷物坚果的。。。。所以产品非常丰富这个问题就相当于说，为什么超市只有几款饮用水，却有那么多款液体饮料？不信你随便去一家超市数数，纯净水+矿泉水有几款，而其他饮料比如说奶茶可乐咖啡冰红茶各种饮料又有多少？一个道理嘛
2.从乳制品厂家角度来说纯牛奶是一个基础产品，也是一个不怎么赚钱的产品。我国国标规定，凡是商品上标注为纯牛奶的商品，必须是由生牛奶不加任何添加物经过杀菌制成的，不能加水，不能加糖，不能加食品添加剂，啥都不能加。纯牛奶的配料表一目了然，就三个字：生牛乳。而生牛乳的收购价格和生产成本就在那里，非常透明，你想降低成本，不好操作，你想升高售价，也不好操作。中国的生牛乳价格相对国外很多乳制品发达国家，是很贵的。而且国标还规定，纯牛奶品类包装上的【纯牛奶】三个大字要占包装面的五分之一（好像是五分之一吧记不清了），那就意味着连把包装做花哨一点都不行。所以你看，纯牛奶品类如果想卖高价，只能从什么牧场啊，生产环境上做文章，别的路都被堵死了。而上面说的各种酸奶类，可操作性就非常强了。可以从口味上下手，也可以从包装上下手，还可以从原料上下手。前面的答主已经说了，酸奶类的可以使用复原乳为原料，也就是奶粉兑水，便宜多了。然后风味发酵乳可以有很多很多很多【风味】，加水果加糖加增稠剂都可以，东西加多了，成本反而降低了。乳酸菌饮料那就更便宜了，可以加大量的糖和水。花样多了，可以向消费者推销的点也就多了；添加物多了，成本也就下来了；包装也没那么多限制，可以整的花里胡哨的，更容易吸引购买了所以就不难理解，为什么国内厂家都喜欢在酸奶市场争奇斗艳。
3.从国人的消费习惯来说一个是大部分中国人从小没有喝牛奶，尤其是喝纯牛奶的习惯，还有一个是乳糖不耐受问题在中国确实非常高发。没喝惯纯牛奶的中国人，大部分会觉得牛奶过于清淡，没有味道，还有奶腥味，而酸奶产品就没有这些问题。有乳糖不耐受的中国人，喝了含有乳糖的牛奶容易导致胀气、肠鸣、腹痛、腹泻等症状，而发酵奶里的乳糖已经被转化成了乳酸和其他的有机酸了，所以酸奶产品也没有这些问题。乳糖不耐受由乳糖酶缺乏引起，调查显示，亚洲人乳糖酶缺乏发生率为75%-100%

Answer 4

因为鲜牛奶价格比较高，而且也不甜，销量没有酸奶好。酸奶口感好，微甜，很多人都喜欢口味，而且价格也不贵。而且酸奶的制造成本比较低廉，利润比较高。

Answer 5

超市确实是鲜牛奶要比酸奶更少一些，但是大多数超市还是有鲜牛奶卖的。酸奶适用的人群更广一些，而有些人对乳糖不耐受，就喝不了鲜牛奶，所以买鲜牛奶的人就会相对的少一些。另外，鲜牛奶保质期短，而且没有那么多受众，大多数是纯牛奶或是酸奶，酸奶口味比较好，相对来说对肠胃吸收比较好，受众多，所以超市酸奶市场大。