白面糊糊怎么做 细节细节

Answer 1

Answer 2

小时候的对联，多是用白面熬制浆糊，一做一大碗，把几个屋子门口的对联都能贴上。现在，有的地方，还在采用这种方式，也算是一种文化吧。把小盆或者小点儿的锅，里面倒入是面粉三倍多的自来水。

取锅中水量，三分之一的面粉。在水尚是凉水的时候，就一遍用手抓着面粉，慢慢倒入锅中的凉水里，同时，用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。

开小火儿，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时，水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是咱们千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。

手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。

水分大约吸收一小半儿的时候，我们肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。

最后，面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了呢。用手抓一把，可以直接抓到手里。一把抹在对联上，成型的待住了。浆糊熬好了。

Answer 3

我家乡的做法是，将少量面粉放入容器中，加凉水搅拌成糊状，慢慢倒入沸水中，边道边慢慢搅拌。不可快搅。水再开后变小火，稍许即可。（糊糊中要有一些面咯的）