皮蛋肉饼汤可以用高压锅做吗

Answer 1

压力锅一般是煲老火浓汤的，不是用来滚清汤的，炖汤则是用盖好盖子且装着汤料和水的瓦煲泡在压力锅的清水里水里煮。
（1）.煲老火汤是浓汤，味道浓香，色泽浓。一般都是些是鸡汤、肉汤、骨汤、鱼汤，放一些调理身体的料。
（2）.炖汤是胶汤，色泽更浓，口感胶感，有很多种，一般是有一下几种：1.放很多鸡脚、枸杞子、红枣、桂圆、冬菇、姜等炖软炖熟。2.猪腱筋和牛腱、枸杞子、红枣、桂圆、冬菇、姜等炖软炖熟。3.花胶、干鲍鱼、干元贝、蚝干、小块猪腱、枸杞子、红枣、桂圆、姜等炖软炖熟。4.冬虫草、猪腱、枸杞子、红枣、桂圆炖熟。5.西洋参、麦冬、白芍、猪腱炖熟。6.雪梨、南北杏、川贝、冰糖炖。
（3）.滚清汤是，菜汤的清汤，可以放肉丸、肉饼什么的，汤色清澈
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