为什么说“辣”是种痛觉？

Answer 1

十万个为什么

Answer 2

辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

辣,其实是一种热和痛的综合反映，通过对口腔的刺激,与食品本身的味道综合，就会让我们有一种舒爽过瘾的感觉... 这,就是辣. 辣是一种对刺激性物质的感觉，并不是一种味觉。因为味觉只能靠「尝」出来，如果把辣椒酱涂抹在手上，仍可以感受到刺痛感！ 辣是一种由口传到脑的感觉。


所以说，“辣”是种痛觉。

酒中的辣味:

酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。

适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。

白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲礌护辟咎转侥辨鞋玻猫酸乙酯；乙酸乙酯等物质。

Answer 3

等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。

Answer 4

据调查显示，在吃的问题上，大多数人最重视口味这一项。而在口味方面，中国人舌尖最爱“辣”。作为国人最爱的味道，辣一直将其他味道甩得远远的。但是，与其他味道不一样，辣并不是一种味觉，而是痛觉。
味觉是什么？
味觉指的是我们的味蕾受到直接化学刺激而产生的感觉。我们味蕾上存在的味觉细胞，感受到味道的刺激和嗅觉一起在大脑中合成了我们的味觉。
人的味蕾能够感受到的味道是有限的，按照学界公认的标准，一共有酸甜苦辣鲜肥六种，每种基本味觉都能找到与之对应的能感受其刺激的感应器，其中的“肥味”直到2015年才被美国的科学家确认出来。

而“辣”的感受的产生机制，与上面其它五种基本味道味觉产生机制又完全不同。所以，了解为什么辣是一种“痛觉”，还有助于我们找到真正能够有效“解辣”的方法。
“辣”的感觉是怎么产生的？
让辣椒产生辣味的活性成分叫做辣椒素（反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺），它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。当然还存在其他的一些物质也能产生类似的效果，比如生姜中含有的姜酮，姜醇等。

辣的感觉就是通过辣椒素（capsaicin）等作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣其实是一种痛觉。用更通俗的话来解释，辣椒素通过刺激味蕾的痛觉神经让我们感受到一阵阵灼烧般的疼痛感，这就是辣的感觉的来源。

Answer 5

你把非常辣的辣椒油涂在皮肤上也会有烧灼感