怎么煲黄骨鱼汤

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Answer 2

Answer 3

做法一
材料
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
步骤
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅

做法二
材料
黄骨鱼4条约300g，豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）
步骤
1.黄骨鱼整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
2.老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
3.煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的黄骨鱼煎3分钟，不时翻面。
4.直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
5.约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
6.调入盐和白胡椒粉即可。

Answer 4

原料：黄骨鱼两条、豆腐两块、枸杞菜六两、花椒、葱花、姜丝、酱油、料酒适量。
做法：将剖洗干净的黄骨鱼、切好块儿的豆腐、洗净的枸杞菜叶，以及花椒、葱花、姜丝、酱油、料酒等调料逐一放入加有适量清水的汤锅中后，汤锅加盖，中火煮，煮沸后十分钟熄火，就OK了。

Answer 5