中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
扩展资料：
说豫菜是八大菜系之母，很多人恐怕并不认同，这其中的主要原因，是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中没有一席之地。因此，现在提豫菜为八大菜系之母，引起争议自在情理之中。
其实，如果追根求源，说豫菜是我国八大菜系的“母菜”也有一定道理。据说，被后人尊为“中国厨祖”和”“烹饪鼻祖”的伊尹，因为善于烹饪曾被商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，至今仍是我国烹饪的不变之规。多年来，很多烹饪界的人士也认为，豫菜是我国各大菜系的渊源。
中国有八大菜系。
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
拓展资料
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
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粤、
闽、
苏、
浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
中国的八大菜系，你了解多少
中国有几大菜系? 菜系的名称? 都出自哪里?
中国有八大菜系，分别为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。粤菜，简称粤菜，以广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，三大特点为：鸟兽虫鱼为原料烹调成野味佳肴；即开刀、即烹和即席烹制；夏秋清淡、冬春香浓。川菜，简称川菜，历史悠久，风味独特，以“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七...
中国有几大菜系它们分别是什么
1、中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。2、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。3、川菜是中国最...
中国到底有多少种菜系?
中国有川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。1、川菜 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，有“一菜...
中国有几大菜系排名
中国有八大菜系。它们是:1.鲁菜:起源于山东齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一自封的菜系(相对淮扬、川菜、粤菜等影响较大的菜系)，宫廷中较大的菜系。2.川菜:是中国较有特色的菜系，也是较大的民间菜系。川菜一直享有“一菜一式百菜”的美誉。3.粤菜:粤菜，起源于岭南。粤菜的特点是选料丰富精细，口味清...
中国有几大菜系?
中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜: 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等 粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜: 烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等 鲁菜特点 :...
中国有几大菜系
1、中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。2、除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。3、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，...
中国一共有几大菜系?
中国一共有八大菜系。中国菜系丰富多彩，主要体现为八大菜系，这些菜系体现了中国饮食文化的深厚底蕴和地域特色。这八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。详细解释：1. 川菜：源于四川，以其麻辣、重口味著称。川菜的烹饪技法多样，注重调味，善用辣椒、花椒等调料，呈现出丰富的...
中国有几大菜系?
中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清代初期，被称为“四大菜系”。到了清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。1. 鲁菜：以咸鲜、浓油赤酱著称，起源于山东的齐鲁风味，是中国历史...
中国有几大菜系? 菜系的名称? 都出自哪里?
中国拥有八大菜系，其中包括广东的粤菜，潮州菜和东江客家菜构成的粤菜系，以及四川的川菜、山东的鲁菜、江苏的苏菜、浙江的浙菜、福建的闽菜、湖南的湘菜和安徽的徽菜。粤菜，又称广式菜，以广州菜、潮州菜和东江客家菜为代表，广州菜以其味美色鲜和丰盛的菜式闻名，讲究新鲜与即兴烹饪，夏秋清淡、冬春...
中国十二大菜系有那些?
中国“十二大菜系”是指鲁(山东菜系)、川(四川菜系)、淮扬(淮河和扬州一带，以扬州为中心的菜系)、粤(广东菜系)、湘(湖南菜系)、浙(浙江菜系)、闽(福建菜系)、皖(安徽菜系)、京(北京菜系)、沪(上海菜系)、豫(河南菜系)、陕、秦(陕西菜系)。四大菜系就是指川、鲁、粤、淮阳菜；八大菜系是在...
