它似蜜的做法是什么？

Answer 1

1. 它似蜜，又称蜜汁羊肉，是一道传统的清真菜肴。
2. 制作它似蜜时，通常将羊里脊肉切片，用甜面酱和湿淀粉浆制。
3. 油热后，将浆好的羊肉片下锅快速炒至变色。
4. 另起锅，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让羊肉片裹满酱汁。
5. 最后，淋上适量的芝麻油，即可完成它似蜜。
6. 成菜后，羊肉片形似杏脯，色泽红亮，口感柔软，味道香甜，回味带酸。
7. 具体做法是：先将洗净的羊里脊肉切成规定大小的薄片。
8. 将切好的羊肉片放入碗中，加入甜面酱和湿淀粉抓匀上浆。
9. 调制芡汁，将姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖和湿淀粉混合。
10. 热油锅中下入上浆的羊肉片，快速拨散，避免粘连。
11. 羊肉片变色后，捞出沥油。
12. 再次烧热炒锅，倒入芝麻油，放入羊肉片，烹入芡汁。
13. 快速翻炒，确保羊肉片均匀裹上芡汁。
14. 最后，再淋上10克芝麻油，它似蜜便制作完成。