杀猪的方法与技巧

Answer 1

杀猪的方法与技巧

一、杀猪方法

1、停食

杀猪前1天停止对猪饲喂食物，此时只需为它提供一些干净的饮用水即可，这样可促进粪便的排出。

2、烧水

杀猪当天要烧一大锅水，水的总量以超过75公斤为宜，水温以70-85℃为宜，烧好的水可以用来刮毛。

3、捆猪

（1）让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈，若猪出现反抗行为，可将猪按倒，分别抓住其耳朵、尾巴，然后用绳子绑住四肢。

（2）绑好后，将扁担从猪肚下方穿过，抬起猪身放在板凳或案板上。

4、杀猪

（1）将杀猪的器具洗干净，并摆放好相关的用品，比如刀具、板凳。

（2）捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，下面放一个水盆用来接猪血。

5、刮毛

（1）待猪断气后，将烧好的水浇在它身上，浇水时要注意翻身，避免烫伤猪皮。

（2）浇完后可用刀具刮毛，尽可能刮干净。

6、分肉

将猪开膛破肚，取出内脏并分类放好，最后再按照猪身的部位切割肉块。

二、杀猪技巧

1、猪身要横放在板凳上，猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩，然后再推进刀具。

2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些，插入后再旋转一下刀具，这样既能让猪快速死亡，又有利于放血。

3、宰杀时要抓住猪的前腿、后腿、尾巴等，抓前腿的人要将猪蹄分开，抓尾巴的人要将后腿抓住，其他人按住猪身。

4、为了确保能够将猪血放干净，相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。