食物中毒 三个环节
过敏源，易感人群，传播途径
细菌性食物中毒的发生主要有哪三个环节
三是严防病菌、毒物经口摄入。对腐败变质的食品应做到不买不卖、不做不吃。食品要充分烧熟煮透，剩饭剩菜要重新加热。食物、杂物、药物、毒物要分开存放，严格管理。道具、餐具、彩板要生熟分开，生食、熟食也不要贮存在一起。对一切可疑食品和认不清的蘑菇、野菜等，不能随便食用。
预防食物中毒的三个重要的环节是什麽
这也是一个发生食物中毒的重要环节,如果控制不严,细菌性、有毒动植物、化学性食物中毒均可发生。 3、餐饮单位加工容器生、熟分开,避免食品直接和间接交叉污染。 4、热菜贮存温度应保持在60℃以上,保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖,增加食品的危险性。 5、剩余饭菜是学校食堂常见的中毒之一。热菜加工应做...
食物中毒在哪些场合容易发生
食物中毒往往在以下场合容易发生：1.食品加工不规范，如存放时间过长、使用过期食材等。2.餐饮环节卫生管理不到位，包括准备、储存、烹饪、餐具清洁等环节。3.个人卫生不良，如餐前不洗手、熟食和生食混放等。4.食品运输过程中受到外部环境污染，如过度通风、温度过高或过低等。5.个体的生理因素，如免疫...
预防医学考试辅导——食物中毒调查处理
（2）调查中毒原因 从食物的采购、运输、贮存、烹调、加工及食用方法等各环节，查明食物所处条件，如环境、设备及用具的卫生状况，接触食品人员的健康状况与卫生习惯等，查清引起食物中毒的原因。（3）调查患者食物史、症状和体征 详细询问24小时甚至72小时的食物史、主要临床表现，并详细检查。（二）...
食物中毒调查处理程序
（二）开展现场卫生学和流行病学调查1、现场流行病学调查：对患者和同餐进食者的调查，制作《食物中毒事故个案调查登记表》6份（附3-附8）；2、现场卫生学调查：对可疑食品的加工制作过程进行调查。对厨师班长王光进行了询问调查并制作了《询问笔录》（附9），对学校食堂内卫生状况进行了现场监督检查，...
胃肠型食物中毒诊断鉴别
胃肠型食物中毒诊断鉴别主要包括三个方面：流行病学资料、临床表现以及病原检测。首先，流行病学资料是指共餐者在较短时间内集体发病，结合流行季节、饮食情况以及病史分析，若同进某种可疑食物后多人发病且症状类似，尤其是在气温较高的夏秋季节，这表明可能存在食物中毒的情况。其次，临床表现方面，急性胃...
发生食物中毒时如何急救处理
有时由于食物过稠，不易吐出和吐净，可让患者喝点温的清水，然后再催吐、反复进行，直到呕吐物中没有食物为止，或口服1：1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用，可引起呕吐。一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出，能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。(三)食物中毒的...
中毒专项应急预案
三、食品中毒的预防措施: 1、建立健全各项食品卫生管理规章制度,并认真落实到位。 2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理,凡供应食品,必须索证,加强环节管理,注重提高环节管理质量;加强餐具管理,严格清洗消毒程序。 3、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训,提...
食品中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质...
食物中毒的种类包括:(1)细菌性食物中毒;(2)霉菌毒素与霉变食品中毒;(3)化学性食物中毒;(4)有毒动植物中毒。 (九)食品安全事故的定义 食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故,即在食物(食品)种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中...
