你做过的最好吃的面食是什么？

Answer 1

面食是北方人的最爱，如果说到面的话，山西人算得上是吃面的老鼻祖了，什么刀削面、biangbiang 面、裤带面等等，做法丰富而且口味完美的山西面绝对能满足你对于面的各种幻想。而说到蒸面，山西人相对于河南人则略逊一筹。我上大学的时候，有一位河南的室友，基本每天都要吃一次蒸面，我们拿她的爱好打趣，她却说没办法，一天不吃就想的慌。也许这就是人们常说的“好吃不如嗜吃吧”。
后来毕业后，去了离家很远的一线城市打拼，才发现，原来一碗家乡的美味，不仅仅满足一个人食欲，更能慰藉游子远在他乡的思乡之切。
今天查悦生活就跟朋友们说道说道这个蒸面的做法。为了让这道蒸面更地道也能满足朋友们的做法需求，查悦生活可是特意请教了一位河南大姐，据说她做的蒸面在他们村里都是数一数二的好吃呢。尤其是蒸面做法之地道，绝对让同是河南人的你倍感亲切。
【蒸面做法】
原料：手擀面、五花肉、蒜、扁豆
调料：盐、酱油
第一步：将扁豆洗净去除边上的丝，用手掐成一个个小段备用，五花肉改刀去切片，蒜也一样改刀切片备用
第二步：擀好的切面放进蒸锅里蒸20分钟拿出
第三步：炒锅上火加入底油下五花肉煸香后将扁豆下锅炒熟这时加入蒜片爆香，接着放酱油和少许的水烧开同时调味，最后将蒸好的面条下锅盖上锅盖小火焖10分钟左右即可出锅
这位大姐还特别嘱咐我们，做蒸面的时候有几个注意事项一定要牢记。
【蒸面做法总结以及需要注意的小窍门】
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸
诀窍一：
蒸面条最重要的食材之一就是面条，所以面条的选择就很重要，蒸面条一定要选择细面条，而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的，千万不要用挂面！
诀窍二：
蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的，蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三：
蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上，拌匀，放油是因为要防止面条沾上太多水汽。
然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了。
要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐。
诀窍四：
注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。因为等会还要上蒸锅蒸呢！
诀窍五：
当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。
之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候，会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六：
吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻，还会吃起来更香！
当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了。
朋友们，这道地道的河南蒸面你学会了吗？

Answer 2

喜欢吃面食，也喜欢做面食，西瓜皮和蔬菜炒酒窝面，有菜有饭一起挺好，一个酒窝面，感觉还不错，就学了一下，没想宝贝吃后赞不绝口，我分享一下做法。如果家里有小孩的，可以与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力，做吃的也可以来一番亲子教育，当然最主要的是自己动手做出来面食，吃到嘴里，味道真心不错！


准备，面粉一碗，西瓜肉


鸡蛋打散，西瓜皮去硬皮切块儿，火腿肠切块儿，青椒切块儿，葱末


西瓜放在保鲜袋里捏碎出汁，也可用料理机榨汁


然后用西瓜汁和面，先用筷子将面粉搅拌成絮状，西瓜汁就可以充分和面了，不够的话再加少许的水！


面团不要太软，和好后盖盖儿醒面半小时


鸡蛋打散，热油锅炒熟备用


面团醒好后，移至案板，擀成大约5毫米的厚片


切条


接着再切成正方形的小块儿


拿筷子一根


把小面块儿包在筷子一头，用手轻轻捏捏，（不用筷子的话也可以直接用大拇指对着小方块搓动按压，我觉得太费事了）


很快很简单，这样就都做好了哦！


烧开水煮熟捞出


然后捞出过凉水


沥干水分，备用


热锅倒油，爆香葱末，煸炒火腿肠


倒入西瓜皮翻炒片刻


再倒入青椒和酒窝面翻炒，加入适量盐调味，酱油


最后加入鸡蛋炒匀起锅装盘


有菜有饭，西瓜味儿的酒窝面，简单又好吃！



Answer 3

我做过的最好的面食应该是吐司。高筋面粉275克（如果要作全麦面包，这里配比一定量的全麦粉即可）
白沙糖33克
盐3克
活性干酵母4克
新鲜牛奶145克
奶酪45克
黄油22克
鸡蛋1个（小型或半个鸡蛋）
前期准备：
将牛奶温热，加入活性干酵母，化开备用。鸡蛋打散。
第一步：揉面
将除了黄油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜状。
在揉好的面团中加入黄油，进行第二次和面。

面粉的量-烘焙奶酪吐司
白砂糖的量-烘焙奶酪吐司

盐的量-烘焙奶酪吐司
活性干酵母-烘焙奶酪吐司

新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司
奶酪的量-烘焙奶酪吐司

黄油的量-烘焙奶酪吐司
一个鸡蛋的量-烘焙奶酪吐司

揉好面团-烘焙奶酪吐司
这里需要有高超的和面技术，练过《功夫》里赵薇那样的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面团越好。技巧是可以通过空中抛甩，摔打面团等手法，反正是只要能达到健身目的的动作都可以使出来！最后达到拉开面团形成不断裂膜状的终极目标。
这里建议不要用面包机和面，不然还要单花时间去健身！
第二步：发酵（发酵绝对是一个技术活）
将面团用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，比如暖气旁，发酵到大约两倍大。
拿出面团，中间用手指插一个洞，不回缩即为发酵完成，切忌不要发酵太过，出现塌陷的状况。
第一次发酵完成后，分割两个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。（以下照片有晚上灯光的效果，不是碱多了）

发好的面团醒15分钟-烘焙奶酪吐司
第三步：二次发酵
将醒好的面团用擀面杖上下擀成长方形面皮，三折折叠面皮后翻一个身，继续擀成长方形，然后卷起面皮，放入模具。

擀好折叠并卷成面团-烘焙奶酪吐司

面团放入模具进行二次发酵-烘焙奶酪吐司
在模具上盖好湿毛巾，放在温暖的地方进行二次发酵，将模具充满至8分为最好。

面团二次发酵完成-烘焙奶酪吐司
第三步：放入烤箱170度40分钟就可以出炉了

新鲜出炉的吐司面包-烘焙奶酪吐司

吐司拿出来还挺像样-烘焙奶酪吐司

Answer 4

在海口 吃过一种伊面。特别细。汤头是海鲜的那种，就是特别鲜，码子是一些廉价的海鲜配料。那时候吃的是大清早，没怎么记清楚，只是记得特别鲜美，面特细，比较容易沾染汤汁的味道。超赞。
西安的biangbiang面和裤带面就不多说了，网上到处都有，人尽皆知。只是在西安吃了一次菠菜面，简直。。。不忍直视。。。难吃到一种 （可能是我不爱吃菠菜的原因吧）。。。。绿色的汤汁，绿色的面条，简直够了，作呕的味道。。。
兰州拉面，你们懂的，不远千里到兰州落脚，不得不吃一碗驰名全国的兰州拉面，鲜，香，薄薄几片牛肉，浓郁的肉汤，恰到好处粗细的拉面，一口下去，你懂的。
还有新疆，新疆的炒面，由记一种炒面，叫丁丁炒面。。。其实就是把拉面切成丁然后炒的，哈哈，并没有想象中的好吃，不过有他们特有的味道，皮牙子（洋葱）的香味，辣椒面的淡辣，还要蒜苗的味道，挺棒的。
然后是成都的担担面，就我吃的，我觉得就是一种酱拌面，可能吃的不正宗，只在成都待了一天，没有去找正宗的担担面，但是却是我吃过最好吃的酱拌面，咸度合适的肉酱，一点葱花，特别好，我们两个人我一个人吃了三碗。。。
然后是我家乡的东西，这算是面食来的，邵阳米粉，不是桂林那种米粉，也不是那种粉丝，邵阳的米粉是用糙米做的，碾碎，蒸熟，然后制作成米粉，相对较粗，有一种略微的灰色，韧性比桂林米粉要好。然后是汤头，正宗的邵阳米粉是回民做的，汤头是浓郁的牛肉汤，不是清汤，是辣汤，但是没有特别辣，一点点辣味，一般的人还是可以接受的，码子最好是大片牛肉，大概5个毫厚度，正常大小是四分之一个手掌大，一口下去特别爽的，再加点葱花，真是极好的。
最后，现在在蚌埠，听说淮南牛肉面好吃，下次要去吃吃看呢。

Answer 5

西安特产。　
腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。