湖南红薯粉末烹饪方法

Answer 1

红薯粉怎么做才能好吃？学会了这种方法，美味又简单

又到了小编给大家介绍美食的时候了，在这炎炎夏日里，怎么能不为自己准备些美食犒劳自己呢，所以小编为大家整理里一些简单家常菜的做法，大家一起来看看吧。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，是一种广西、湖南、陕西、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。普遍呈灰色细长条，晶莹剔透。红薯也是富含营养，所以做一道好的红薯粉是既健康又美味。

第一步大家先将买回来的红薯粉泡在温开水里浸泡五分钟，待其变软后捞出放在一旁等待就可以了。红薯粉本是和粉丝是差不多的的，这道菜也是比较适合儿童，老年人等牙口不太好的人食用。

然后大家可以搭配一些肉末，买一些肥瘦相间的五花肉最好，不喜欢吃肉的朋友可以不放肉，但荤素搭配是很健康的，只吃荤的不好，只吃素的人也不够健康，大家也可以根据自己不同的喜好搭配不同的菜，红薯粉还是比较百搭的，但别是起冲突的食物就可以了。

大家先将肉切成条状再切成肉粒就可以了，这样炒起来会更加方便，大家也可以节约时间快速享用美食，切好后放在一旁备用就可以了。

然后大家切三个泡椒，泡椒早是川菜中特有的调味料，色泽红亮或绿荧剔透，辣而不燥，又有些酸的特点，现在越来越多的人也爱吃泡椒了。切完之后放在一旁备用就可以了。

让后在锅中倒入适量的油，等油热后开始炒刚才我们切好的肉末，炒肉末时大家要掌握好火候，千万不要把肉末炒糊了，这样会大大影响菜的口感，大家如果不熟练可以调小火炒制。

炒到肉变色之后放入大蒜末，蒜的好处和作用也是非常广的，不仅能去除腥味，增加口感，大蒜也可以解毒消肿，杀虫，不过大蒜吃多了口中也是会有口气的，不过即使这样很多人也是特别爱吃大蒜。加入后均匀翻炒即可。

再把刚才我们切好的泡椒加入其中，均匀翻炒。

然后我们再放入剁好的红辣椒和蚝油进行调味。红辣椒在提味的同时也是祛风驱寒的好食材，大家都知道四川人爱吃辣，正是因为四川人气候潮湿，多吃辣椒可以去除体内多余的湿气，是非常好的。

把红薯粉倒入其中，均匀翻炒片刻。

然后倒入盐和老抽，大家可以根据自己的情况酌量添加，因为盐是可以提升食物的鲜味，但盐吃多了对人体并不好，容易引起高血压的等疾病，大家在日常生活中无论做什么菜都要记住，减少盐的摄入，尤其如果平时不运动，盐分很容易堆积，无法随汗一同排出。加入后均匀搅拌即可。

然后快速翻炒，让调料等充分吸收热量混合。

然后放入葱花快速翻炒，葱花也可以提升红薯粉的香气，也可以起到点缀颜色的作用，中国就讲究色、香、味俱全吗，一份好看的菜再好吃，如果没有好看的颜色样子，也难以吸引大家去吃。

起锅装入盘子即可，这样做出来的红薯粉，吃了以后满口留香，非常顺滑，而且做饭简单方便，营养均衡，适合大家在日常生活中做一份，而且成本也不高，大家喜欢吃的可以天天做。只要熟练的掌握了做法就会非常好吃，以后小编也会继续为大家多多提供好吃便利的菜谱，让大家每天换着吃

Answer 2

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。

2、 今天就来分享一下“红薯粉皮炒青大蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红薯粉、青大蒜、干辣椒、大蒜

4、先用凉水把红薯粉拌开，再在模具底部和周围擦上一层食用油，把搅拌好的红薯粉水搅拌后舀一勺放入模具中，散开填满，放入烧开的蒸锅中大火蒸2分钟，上面起大泡就做熟了

5、把模具放在凉水中，顺着边用手转一下把粉皮扯下来，摆在盘中，上面再刷上一层食用油，这样第二块就不会粘连再一起，用同样的方法做好所有的粉皮

6、那少许粉皮先一切为二，再切成条。青大蒜根部拍扁再切段。热锅倒油，先青大蒜翻炒，放入少许盐再次翻炒均匀装盘。另起油锅，放入蒜片爆香，放入干辣椒，放入山芋粉皮翻炒

7、再淋入生抽，放入炒好的青蒜翻炒均匀就可以出锅了，青大蒜炒红薯粉皮就做好了

8、红薯粉具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

Answer 3

具体做法：

第一步：盆中加入一大勺红薯淀粉，最好是去集市上买那种自制的红薯淀粉，白色的块状，这种最纯，超市粉末状的吃着不香。接着加少量盐，适量水搅拌至完全融化，就变成了一盆浓厚的淀粉水。取适量大虾，去虾线虾壳切成虾丁备用，现在正是新鲜大虾上市，肉质特别鲜美好吃，并且大虾更容易被人体吸收，吃着也不油腻。

第二步：锅内加少量食用油，油热后舀入几勺淀粉水摊均匀，中小火慢煎，煎至一面定型后翻个面，两面金黄装盘盛出。记得小时候每年红薯丰收季，家里都会做好多红薯淀粉留着冬天吃，做法丰富，比吃肉还过瘾。

第三步：煎熟的焖子凉一凉切条，再多切一点蒜末，适量干红辣椒备用，炒焖子用大蒜爆锅更香，并且焖子和任何食材搭配都超好吃。

第四步：另起锅加油，油热后先放入蒜末炒香，接着倒入适量味极鲜，蒜香味浓郁后倒入焖子翻炒至上色，炒均匀后，加一碗水，以防干锅糊锅，这时的焖子和果冻一样，特别Q弹。

第五步：最后倒入大虾翻炒均匀，再加入适量干红辣椒，不喜欢吃辣的可以不加，把大虾炒熟后即可关火盛出，一盘超级好吃的炒焖子就做好了，大虾鲜美，焖子越嚼越香，鲜香味美不油腻，比吃鸡鸭鱼肉还过瘾，实在太好吃了。

烹饪小贴士：1、红薯淀粉要选择颗粒状的，不要粉末状的，吃着不香。2、加水后一定要搅拌至没有颗粒状，不要有硬块。3、除了可以炒大虾，像韭菜、辣椒、土豆等等都可以和焖子搭配，做法非常丰富。

Answer 4

食材换一换食材
红薯粉
250克
猪肉
50克
鸡蛋
1只
豆豉
少许
葱米、姜米、蒜米
各少量
辣椒粉
少许
方法/步骤分步阅读
1
/5
将红薯粉用清水浸泡20分钟后洗净，锅中加入清水烧开后，加入红薯粉大火煮熟后从锅中捞出，沥水待用。
2
/5
将猪肉清洗干净后剁成馅，鸡蛋用筷子搅拌均匀成蛋花，葱、姜、蒜切米待用。
3
/5
锅加热，倒入食用油，烧至五成热，加入豆豉、姜米、蒜米及辣椒粉，用小火熬成红油状，倒入猪肉馅翻炒到肉熟。
4
/5
将蛋花倒入锅中，稍翻炒一下至鸡蛋成凝固状，倒入红薯粉，加少许盐和酱油进行翻炒。
5
/5
锅中红薯粉与佐料翻炒均匀后，撒入葱花（根据个人饮食习惯，也可加入和许胡椒粉或味精等佐料），出锅后即可享用。
注意事项
注意红薯粉在翻炒中只需和佐料拌匀后即可出锅，不要炒太长时间，否则就会影响口感。

Answer 5

我们家乡人都爱种红薯，所以红薯在我们日常生活中起着举足轻重的的作用。什么红薯丸子、烤红薯、拔丝红薯等轮流着吃，但是家乡人最爱的还是红薯粉烧鸡。鸡是自家养的土鸡，比买来的小、香，配上红薯粉做的圆子，2者滑嫩软糯，鲜味十足，离家几十载的人回来都指名要吃它。

其实我做过很多次红薯粉烧鸡、红薯粉烧肉、红薯粉烧鸭等，但是我们一致认为最美味的还是红薯粉烧鸡。鸡肉本身比较柴，遇上红薯粉却滑嫩多汁鲜美，吃上一口就忘不了这个味。

红薯粉烧鸡讲究的就是原汁原味，所以配菜和调味品都很少。之前我也写过，但是由于不会拍照片，很多网友就说看着没啥食欲。红薯粉经过炒制后，颜色会变灰黑色，再怎么美颜都无济于事，更何况我还是美颜小白一个。还有网友私信我，让我多介绍介绍，这样方便他们学习。今天拍的照片自认为还可以，所以再次分享一下。

红薯粉焖鸡__特点:鲜香入味、软嫩滑糯，老少皆宜

【食材准备】鸡半只、红薯粉500克、生姜5片、料酒3勺、蒜子5个、老抽油盐适量。

____开始制作____

第一步:红薯粉用冷水泡开，加点盐进去，搅拌均匀。

Tips:很多人不知道需要加多少水才合适，我个人经验是分次加入搅拌，红薯粉液大概和蒸鸡蛋液差不多的程度就可以。

第二步:锅中倒油，比用刷子刷的油多一点即可，倒入红薯粉液，小火慢煎，轻轻晃动，知道成块，然后再次浇红薯液在上面，如此反复，直到成一个大煎饼状。

Tips:做这个红薯大饼的过程需要全程小火，如果中间粘锅的话，可以沿着锅边一圈浇点油。整个做的步骤和做煎饼类似，但是做出来的红薯饼厚一点。

第三步:做好的红薯饼切成大小适中的形状，切的时候刀会粘，可以沾点水在切。

第四步:鸡洗净剁成块状，泡淘米水中，然后用面粉和盐搓洗几次洗净备用。

第五步:热锅冷油（少放点油，鸡出油，红薯粉中也有油），加入鸡块煸炒1分钟左右，加入料酒、姜片、老抽、蒜子继续煸炒，最好是炒到鸡皮出油。

第六步:待鸡块煸炒后鸡肉紧实了全部上色后加入1大碗水大火烧开改小火焖煮。

Tips:很多人私信我说不知道要加多少水合适。其实这个要多加一点的，一般没过鸡上2_4厘米最好，因为每个人炒的红薯粉圆子不同，吸收汤汁量也不同。

第七步:等锅中水烧到露出鸡肉的时候，加盐调味继续焖煮3分钟，让鸡肉入味。然后倒入红薯粉圆子，用铲子打开，拌匀，继续焖煮。

Tips:红薯粉圆子切好后，比较粘黏的，必须打散，这样方便入味，也不会弄成一团。

第八步:等锅中红薯粉圆子全部煮的透明状，类似于冻猪皮冻的那种颜色就可以盛出食用了。

宝妈之技术分享

1:红薯粉做成块状后是比较难入味的，所以我们在炒之前可以先加一点盐；另外为了使它更加鲜美，我们多加点水炖出鸡汁，多焖一下，这样做出的红薯粉又鲜。

2:很多人会说，不是叫红薯粉圆子烧鸡吗，怎么不是圆的啊？以前都是做成圆形的，但是后来发现圆形的很难入味，里面吸收不到鸡汤，不够鲜美。做成块状，吸收汤汁多一些，也容易焖透。

结语:大家觉得红薯粉这样吃怎么样？有没有诱惑到你？评论下方留言，共同交流哦。如果您还有疑问也可以私信我，会一一解答。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
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