制法：
1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。
3.捞出葱、姜不要，晾凉备用。
用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。
1）买晒干的红辣椒
2）用剪刀（这样出来的效果好）剪成一样大小的段段，辣椒子一定也要保留，都放在一个容器中，辣椒的多少，看你自己想做多少辣椒油了
3）放入适量的盐（这样保存起来不容易坏），洒在辣椒上
4）在锅中烧有（我就拿奶锅那种煮锅烧得），把油少得滚烫滚烫的
5）然后起锅，浇到事先准备好的辣椒上！
求助:四川辣椒油(红油)制作方法
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入...
向制作四川辣椒油(红油)的高手请教一下
等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、...
如何能做出来辣椒红油??
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺...
四川正宗辣椒油的做法
四川正宗辣椒油的做法：材料：红油豆瓣酱 100g花椒粉 20g辣椒粉 20g生姜 20g蒜 20g香油 50g食盐 适量步骤：将生姜和蒜切末备用。将红油豆瓣酱倒入碗中，加入花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、食盐，搅拌均匀。将香油倒入锅中，加热至六成热，关火，放入调好的豆瓣酱，搅拌均匀。待凉后，装入干净的...
制作地道的四川红油辣椒的秘诀是什么?
首先油要好，菜籽油一级的然后辣椒面要好的，最好是手工铁窝舂的，没有烂的，没有其它添加的一级品干辣椒油烧到冒青烟，关火，放葱白，香菜，炸黄，捞起不要油罐里放四分之一辣椒面，上面放芝麻，油全部舀到油罐里，辣椒面会炸得略焦，焦香味等10分钟左右放二分之一辣椒面，油就会红再等15...
四川卤菜红油制作方法及配方
红油提炼另有一套方法。首先要用四川当地产的二荆条或者大红袍辣椒粉。将辣椒粉加水和油放锅里加热。我们都知道水重油轻，辣椒粉沉入油下面的水里，一直加热，相当于是在用水在煮辣椒，这样辣椒里的红色就全部析出来了。接着加热，直到水被完全焅干，只剩下油。这样辣椒的红辣的物质就全溶在了油里...
四川拌菜用的麻辣红油怎么做 四川拌菜辣椒红油配方与制作方法
待白芝麻炸出香味，炸制浅黄色时，将密漏拿出。8、做完这一步后将炸出香味的菜籽油倒入干净的容器中，待用。9、待容器中的油温降至160度时，将辣椒面倒入锅中，倒入后不要搅动，让其自然沉淀、冷却。10、将做好的辣椒油自然沉淀冷却24小时后，用密漏将辣椒面过滤出来，我们只保留红油即可。
红油辣椒油制作方法 红油辣椒油怎么做
1、准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。下来重新取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌匀就可以了。一会用热油...
四川红油辣椒的做法
做法：菜籽油去生油味后下姜，葱炸干捞出，下芝麻30秒捞出，倒出一半油备用，二荆条和子弹头下油炸干香后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下入香料，搅拌，油温4成热下入香料，油温1成热下入打好的辣椒面，完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。荤菜红油 菜籽油20kg，干辣椒5kg，紫草20...
红油怎么做
5、熬红油：在此我要告诉你，没有熬红油一说，只有炼红油和溅红油这些说法，制作红油那里需要把所有调料放进锅里熬？配好适当比例的辣椒面、花椒、几种几颗香料、白芝麻在桶里，另一口锅将油烧至二百四十度，关火，下适量洋葱块处理油增香降温，降温之后捞出洋葱块扔了，再开火将油温烧至五成热...
